鱖魚的不同的營養價值和吃法都在這裏

鱖魚又被稱為桂魚，吃起來不但味道鮮美，而且具有較高的營養價值，你知道它有哪些營養價值和功效嗎?今天就一起來看看吧！

鱖魚的營養價值

(1)肺結核、咳嗽、貧血

鱖魚1條，去腸雜及鱗，洗淨。大棗30克，洗淨。先用鱖魚煮湯，取魚湯加糯米、大棗共煮粥食用。

(2)虛勞贏瘦、腸風便血

鱖魚1條去腸雜、魚鱗，與豆腐共煮食。也可單用鱖魚清蒸或燉湯食用。

(3)病後體弱及老年體弱

鱖魚1條，去鱗及內臟，黃蔑、黨蔘各巧克，淮山藥30克，當歸頭12克。諸藥先煎取汁，入魚共煮熟食用。可調補氣血。

鱖魚的做法

1、家常燜鱖魚

(1)準備鱖魚1尾，熟豬油、蒜片、葱絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、麪醬各適量。

(2)將鱖魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。

(3)鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩面略煎取出。

(4)鍋內留油，下葱、姜、蒜煸香，放入麪醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水澱粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。

(5)注意煎魚不要時間長，煎時千萬兩面不要上色。

功效：鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難;鱖魚每到春天為最肥美，所以，被稱為“春令時鮮”。

2、麒麟大鱖魚

(1)準備鱖魚1條，水發冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、薑絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、葱絲少許、黃酒少許、蘿蔔少許、菱粉少許、白糖少許、精鹽少許、醬油少許。

(2)將鱖魚的肉拆下，頭尾留好。魚肉切成20塊棗塊(零碎邊角留下)，用味精、鹽、糖、胡椒拌和醃一下。

(3)將冬菇、火腿、筍切成小花片(冬菇、火腿各留下一半切成絲留着)，然後1塊魚、1片火腿、1處冬菇、1片筍片，依次在盆內裝成像魚身一樣，放入籠內蒸十五分鐘。

(4)將雞蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉與蛋黃拌成糊狀，塗在魚的頭尾上，放入生油鍋內氽一下。再將肉絲、冬菇絲、葱薑絲加醬油、糖、味精紅燒後，放在魚頭上做麒麟須。

(5)將蒸好的魚身裝在頭尾中間，再用雞湯加些糖、味精、鹽、黃酒、麻油、菱粉燒成沙司，澆在魚身上即好(不要澆頭尾)。

(6)魚頭上用蘿蔔雕成麒麟角裝在魚頭上，魚四周用一些有色彩的原料圍邊(用料的品種可根據自己的喜愛決定)。

功效：鱖魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

通過小編上文的介紹，你知道鱖魚到底有哪些營養價值了嗎?你知道經常吃鱖魚對人體有哪些好處了嗎?鱖魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。