鵝胗的營養價值及功效 吃鵝肫的好處及營養做法
導語：很多人對一些禽類內臟有着謎之喜愛，甚至到了瘋狂的程度，只有你想不到的內臟，沒有他們吃不了的內臟，而且，經過烹飪之後，這些家禽的內臟被做成一道道可口的美味。而事實上，這些內臟有着驚人的價值和功效。今天我們來聊聊鵝胗的營養價值及功效，小編順便為您介紹吃鵝肫的好處及營養做法。
鵝胗的營養價值及功效 吃鵝肫的好處及營養做法
食物功效
一、鵝胗的營養價值及功效
鵝胗又叫鵝肫，其主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鵝肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鵝肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利.根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
食物功效
二、吃鵝胗的好處
鵝肫具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣,暖胃生津,凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。 同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
三、鵝胗的做法——鹽水鵝肫
鹽水鵝肫是以鵝肫、葱等為主要食材製作的美食。
原料：鵝肫1個，葱1根，姜(切片)3根，花椒粒1茶匙，酒1大匙，鹽2大匙，蒜4瓣，酒30毫升，鹽1茶匙
製法：
1、剖去鵝肫內膜並用鹽拌抓後洗淨，用開水氽燙1分鐘取出沖水。
2、煮鍋中加入煮料與氽燙後的鵝肫，用慢火加蓋煮20～30分鐘後，用筷子刺鵝肫不會流出血水，即可熄火燜3分鐘後取出。
3、把鵝肫切片，鵝爪切段，用拌料拌醃盛盤即可享用美味。
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