墨魚的營養價值及禁忌 墨魚食用功效和食用方法

導語：墨魚就是我們常説的烏賊，很多人分不清烏賊和魷魚的區別，常常會把烏賊當做魷魚，但實際上，他們有很大的區別，即便他們同樣有觸角，但烏賊的體型比魷魚大多了，況且它們的營養價值有很大的區別。接下來，我們一起來了解墨魚的營養價值及禁忌，順便為您介紹墨魚食用功效和食用方法。

墨魚的營養價值及禁忌 墨魚食用功效和食用方法

食物功效

一、墨魚的營養價值及禁忌

營養價值：

墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

食用禁忌：

1、墨魚吃之前可以先炒一下

由於海鮮都帶有寒性，墨魚也不例外，直接用來煲湯對寒性體質或腸胃不太好的人不太適宜，所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘，去掉寒性，再去煲湯就比較好，如果涼吃墨魚，那麼會給我們人體的脾胃造成許多不必要的麻煩的，危害我們人體健康。

2、吃墨魚不能和同時吃茄子

墨魚是海鮮類產品，雖然含有豐富的蛋白等營養物質，但是墨魚是寒性的食物哦，而茄子也是屬於寒性食物，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

墨魚的營養價值及禁忌 墨魚食用功效和食用方法

食物功效

二、墨魚食用功效和食用方法

功效：

中醫認為，墨魚性平，味鹹，具有很高的營養價值及功效。墨魚的營養價值及功效包括益胃、滋陰、養血、利水、止帶、通氣、止痛等。對血虛閉經、月經失調、崩漏帶下、心悸、遺精、耳聾、腰痠肢麻及骨質疏鬆等症有良好食療功效。

1、養血滋陰等多重功效

墨魚有去淤通經、補益肝腎的作用。貧血頭暈、耳鳴、遺精、早泄及女性月經不調、乳汁量少者均可食用墨魚。

2、抑制胃酸

墨魚的內殼，中藥名海螺峭，含碳酸鈣，制酸作用較強，有抑制胃酸過多的作用，亦可做為胃潰瘍的止血劑，又能消除胃的刺痛，常用於胃痛泛酸者和潰瘍性的胃痛輔助治療上。

3、補腎填精、益胃通氣

《本草綱目》中説墨魚能益氣強志，墨魚蛋性味鹹，具有補腎填精、開胃利水之功效，常用於腎虛所致的遺精、滑精。

4、固精止帶、收斂止血

墨魚的營養價值及功效還可以用於血虛經閉、崩漏帶下，其骨可緩解胃及十二指腸潰瘍、胃酸過多、肺結核咯血。另外，它還有固精止帶的作用，可用於輔助治療崩漏、吐血、便血、遺精及女性帶下。

食用方法：

1、清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，這樣可使墨魚味道純正而不會有腥味。幹墨魚要先放在冷水裏浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹製。

2、墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將墨魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉墨魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

3、墨魚的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜薹紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。

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