韭菜營養價值和功效與作用 韭菜的吃法介紹
導語:韭菜又有懶人菜,韭芽、長生草等別名。它的適應性很強,抗寒耐熱,全國各地都能夠種植。韭菜不單單是我們餐桌上的一道美食,還是我們藥物界的好藥材,還被稱為“洗腸草”。那麼,韭菜的功效與作用都有哪些呢?本站小編這就為大家介紹韭菜營養價值和功效與作用,並推薦幾種美味的韭菜的吃法給您。
韭菜又有懶人菜、長生草等別名。它的適應性很強,抗寒耐熱,全國各地都能夠種植。
韭菜營養價值和功效與作用介紹
韭菜有“洗腸草”之稱,它含有較多的粗纖維,能增進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便祕和腸癌。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食慾、殺菌消炎的作用。同時,它還有助於血脂的調節,適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。韭菜還有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。不過,韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。
韭菜的吃法
1、韭菜炒桃仁
材料:韭菜400克,核桃仁350克。
做法:將核桃仁除去雜質,放入芝麻油鍋內炸黃;韭菜洗淨,切成長3釐米的段;將韭菜倒人核桃鍋內翻炒,加食鹽少許,煸炒至熟透即成。
功效:此菜適宜於腎虧腰痛,肺虛久咳,動則氣喘,習慣性便祕之人食用。
韭菜的吃法:韭菜炒蛋絲
2、韭菜炒蛋絲
材料:韭菜500克,雞蛋4枚。
做法:將韭菜嫩芽揀淨,洗後細切,開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上,油熱後下雞蛋,攤一層薄薄蛋皮,取出細切,然後韭菜與雞蛋絲拌勻,加鹽、芥末、醬即可。
功效:此菜具有滋陰潤腸,益氣便通的功效,老年體虛惡寒或腸燥便祕者可常食之。
3、奶汁韭菜
材料:韭菜60o克,牛奶25o毫升。
做法:將韭菜葉洗淨,切碎,絞汁,韭菜汁和牛奶攪勻後放火上煮沸,水煎內服,每日服2次。
功效:此菜具有降逆止嘔,補中益氣之功效,適應於噎膈,反胃,食道癌等病症。