三文魚的營養價值做法 三文魚食用滋養食譜推薦

導語：三文魚在我國日常生活中並不常見，但一般在日系料理中就能見到，例如壽司店就有三文魚。不過，日系的三文魚多為生吃，生吃其實不是很衞生，生的魚體內含有很多細菌，生吃細菌就會來到我們的體內。所以，三文魚最好是煮熟了吃。下面小編為大家介紹三文魚的營養價值做法，即三文魚食用滋養食譜推薦。

三文魚的營養價值做法 三文魚食用滋養食譜推薦

食物功效

一、三文魚的營養價值

每100克三文魚營養成分為：熱量(大卡)133，蛋白質(克)22.3，脂肪(克)4.1，碳水化合物(克)0.01，膽固醇(毫克)54，維生素A(微克)63，維生素B1(毫克)0.11，維生素B2(毫克)0.14，煙酸(毫克)8.8，維生素C(毫克)1，維生素E(毫克)2.3，鈣(毫克)15，磷(毫克)260，鉀(毫克)390，鈉(毫克)53，鎂(毫克)36，鐵(毫克)0.4，鋅(毫克)1.8，硒(微克)17.2，銅(毫克)0.03。

三文魚富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是腦部、視網膜及神經的生長所必不可少的物質，同時還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。用其魚頭配以蘿蔔煲湯鮮香味濃，還有健腦益智、強身健體的作用，為冬日的一款家庭靚湯。

瑞典某科學家證實，女性每週吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的概率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質，起到防皺紋的功效。三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

食物功效

二、三文魚食用滋養食譜推薦

三文魚頭湯

材料：三文魚頭、熏製火腿、胡椒粉、白蘿蔔、大料、大白菜、料酒、豆腐皮、生抽、老薑、排骨湯

做法：

1、火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮;

2、將魚頭收拾乾淨後輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外

面，魚頭切開後放入火腿和老薑片，一片火腿、一片老薑，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味;

3、待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一箇中指指節為宜;

4、加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘;

5、加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘;

6、加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉，快火燉5分鐘後撒入香菜末，關火悶上1分鐘後就可以出鍋了。

香菇三文魚骨豆皮湯

材料：三文魚骨200g，豆皮100g，香菇8朵，油適量，鹽適量，葱花適量，黑胡椒粉適量。

做法：三文魚骨砍成適量大小塊，用廚房紙陰乾水，加入鹽和黑胡椒粉稍醃一會備用;豆皮切成條狀，備用 ;香菇洗淨去蒂，菇頂用刀子對切成出花;鍋中熱底油，下三文魚骨煎香兩面;注入適量的開水煮開;、水開後加入切好的豆皮;下香菇一起煮開;大火煮開後5分鐘後轉小火再煮5-10分鐘即可，加鹽調味，上鍋前撒葱花!

三文魚豆腐湯

材料：三文魚適量,南豆腐1塊,檸檬半個,色拉油適量,食鹽少許,雞精少許,姜2片,料酒少許,香菜少許,胡椒粉適量。

做法：把三文魚骨洗淨，切成大小略同的塊狀，再裝入一個乾淨的盆中，放入 少許鹽、胡椒粉、料酒、新鮮檸檬汁拌勻醃製約15分鐘備用;取乾淨的煎鍋倒入少許色拉油和放入生薑片，開小火把三文魚兩面煎至金黃撈起，用砂鍋或是普通的鍋燒開水，放入煎好的三文魚用文火燒約10分鐘;中間放入豆腐再次燒開，再放入少許鹽和雞精關火;洗淨香菜，切段 放入湯內，馬上起鍋即可。

三文魚木斯丸

材料：鮮三文魚柳500g，土豆1個，淡奶油100g，鮮檸檬1個，雞蛋1個，黃油150g，鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒適量。

做法：檸檬榨成汁備用。鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內。在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒後放冰箱冷凍10分鐘。土豆煮熟後研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻後放在盤子正中，成錐形。煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍着土豆泥均勻擺放。胡蘿蔔、蘆筍煮熟後襬在盤子外圈。炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。香芹點綴在土豆泥上。

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