魷魚的營養價值及做法 魷魚的功效及其選購方法

導語：市面上的魷魚主要分為兩種，一種是新鮮的魷魚，一種是幹魷魚，這兩種魷魚的營養價值和功效都差不多，一般選購的時候由個人喜愛來定。有的人喜歡鮮魷魚的嫩質口感，而有的人喜歡幹魷魚的香勁。下面小編來為大家介紹魷魚的營養價值及做法。順便給大家科普魷魚的功效及其選購方法。

魷魚的營養價值及做法 魷魚的功效及其選購方法

食物功效

一、魷魚的營養價值及做法

營養價值：

1、魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

魷魚的做法：

1、魷魚乾要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。

2、幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。

3、魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

食物功效

二、魷魚的功效及其選購方法

功效：

1、防治貧血

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2、預防帶血綜合症

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

3、預防糖尿病

促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

魷魚的選購：

首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品。

目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。

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