吃蝦到底要不要去蝦線？
煮蝦、番茄醬燜蝦、炸蝦、蝦仁餃子……小編對蝦情有獨鍾，怎麼做都很喜歡吃，但是，在過去的20多年我別説吃蝦線了，連蝦頭、蝦皮都吃了，也就是最近幾年，隨着對營養知識的關注，我開始去蝦頭、蝦線。
大家都知道蝦營養豐富，高蛋白低脂肪，是減肥人的最愛。蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。吃蝦好處多，但有些部位確實不應該吃。
1、蝦線
小時候總稱呼蝦線是粑粑，吃到口內一股泥腥味，影響食慾，但是全家人都吃，我也就自然跟着吃了。後來知道蝦線就是蝦的消化道，是蝦未排泄完的廢物，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，往往容易聚集重金屬，所以烹飪前應把蝦線拉出來，除掉。
2、蝦頭
蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，但在食用蝦的過程中，蝦頭最好不吃。
3、蝦腮
通常不新鮮或者重金屬超標的蝦腮會發黑，蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常説最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。
另外建議儘量不生吃蝦或者不熟的蝦，防止細菌未被殺死。辨別蝦是否熟，可以咬一下，如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
