除了背上的黑線蝦腹部的黑線需要去掉嗎 蝦腹部的黑線要不要去掉

導語：通常我們烹飪蝦之前，都會先把背部的黑線拔了，因為蝦的這條黑線是比較髒的，細菌比較多，不宜食用。除外，有人也發現了，在腹部也有黑線，對此，大家想知道，除了背上的黑線蝦腹部的黑線需要去掉嗎？到底蝦腹部的黑線要不要去掉？一起來了解。

除了背上的黑線蝦腹部的黑線需要去掉嗎

蝦腹部的黑線

不需要。每隻蝦的背部和腹部都各有一條黑線，背部的那條黑線是蝦的腸道，也就是我們平常所説的蝦線或蝦腸，其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯髒，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要去除掉。蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋，烹調或食用之前不需要將其去除。

如何正確處理蝦？

1、買回來的蝦先用清水清洗一遍。

2、用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角。

3、用牙籤挑破頭和身子連接的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀。

4、一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裏的組織，一定要衝洗乾淨。

5、將牙籤插入挨着尾部的那一節，挑破錶皮。

6、再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。

7、再用流水沖洗沖洗。

8、蝦就處理好了。

大蝦怎麼做好吃？

蝦

油爆大蝦

主料：鮮蝦500g、葱末20g、薑末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、鹽20g

做法：

1、將蝦去頭、去須，洗淨控水；

2、鍋中倒油燒開；

3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制；

4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可，撈出瀝乾油份；

5、原鍋留底油，大火燒熱，放入葱薑末；

6、爆香後倒入炸好的蝦，迅速翻炒；

7、加入少許白酒；

8、放入白糖；

9、放入少許細鹽；

10、旺火將湯汁收濃，關火，撒少許味精，炒勻即可裝盤。

小貼士：

1、務必將處理好的蝦控幹水分後再下鍋炸制，以免爆鍋燙傷；

2、蝦的炸制時間不宜過久，蝦殼與蝦肉分離即可，以保持脆嫩適中的口感；

3、炒蝦的底油不宜過多，因蝦已經炸過，不會再吸收油分；

4、炸蝦剩餘的油可用於烹調其他菜餚，增添風味。

大蝦的營養價值：

蝦

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。