暖男不如暖胃，還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧！

【用料】

南豆腐一塊，草蝦250克，葱薑蒜，各適量，料酒10ml＋10ml，蠔油30m1，紅燒醬油10ml，胡椒粉黑胡椒碎（醃製時用），鹽1克（醃製時用），生粉1小匙，清水50ml，水澱粉一小匙（勾芡用）

【做法】

新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！

準備好葱薑蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒備用！

豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味，撈出控幹水份！

把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10ml。

坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）。

鍋中留底油煸香葱薑蒜，倒入碗中的調料，再加50ml清水燒沸。

倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡。

勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美。

【小貼士】

蠔油調味，省去了白糖和味精，蠔油很鹹，所以整個菜只用了蠔油和醬油，只是醃製時用到一克鹽！