泡椒腰花的做法 腰花怎麼做好吃

泡椒腰花是地道的川菜，為大家介紹泡椒腰花的做法，豬腰洗淨切片，到啤酒抓洗瀝乾，加鹽，料酒等拌勻，泡椒切段，木耳泡發，油鍋燒至7成熱，放豆瓣醬炒出紅油，放蒜片，泡姜等炒香，放木耳炒至斷生，放腰花炒2分鐘，放鹽，生抽等炒勻出鍋。

腰花怎麼做好吃？

主料：

豬腰400克，幹木耳5克，泡椒30克；

輔料：

泡姜20克，蒜4瓣，小葱4根，雞蛋黃1個，鹽半勺，白糖半勺，蠔油3克，生抽4克，料酒半勺，胡椒粉1克，水澱粉1勺；

泡椒腰花的做法步驟：

1.豬腰洗淨，橫向斜刀切片（注意底部不能切斷）切好後豎向切片（前刀不切斷，第四刀再切斷）。切好的腰花中倒入適量啤酒反覆抓洗，洗淨後瀝乾；

2.加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克（老抽2克）、雞蛋黃1個拌勻，加入澱粉1勺繼續拌勻，泡椒斜切段，泡薑切片後改刀絲。蒜4瓣切片，小葱4根切段。幹木耳放入温水中泡發；

3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入豆瓣醬1勺炒出紅油，加入蒜片、泡椒、泡姜炒香後，放入木耳炒至斷生。放入腰花翻炒2分鐘；

4.放入葱段翻炒均勻，加入鹽半勺、白糖半勺、蠔油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水澱粉1勺炒勻即可出鍋。

小貼士

豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。

腰花富含維生素B12、B6等，含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。

泡椒腰花的做法並不難，現在很多人都喜歡吃，這是典型的川菜做法，口感鮮香，營養價值極高，泡椒腰花也是一道很不錯的下飯家常菜。