廣東鹽焗雞怎麼做好吃 正宗鹽焗雞的做法

廣東的粵菜非常講究烹飪手法和菜品的營養，所以一直都很受歡迎，鹽焗雞是粵菜的代表菜之一，特色鹽焗的烹調形式，保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、温脾暖胃的功效。 

鹽焗雞首創於廣東東江一帶，那時候東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好，放入鹽堆醃儲，吃起來雞肉鮮香可口，所以就有了這道菜餚，正宗鹽焗雞的做法其實並不難，用料也不復雜，所以大家都可以在家裏做的，鹽焗雞怎麼做好吃呢？今天就教大家正在鹽焗雞的做法，喜歡吃的朋友可以學一學哦！

鹽焗雞的做法：

主料

光雞1000克

輔料

鹽焗雞粉1包，料酒20ml，麻油適量，葱適量，姜適量

鹽焗雞的做法步驟：

1. 光雞洗乾淨後用乾布或紙巾吸乾水分；

2. 將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其餘抹在雞的身體內外按摩一會；

3. 醃製5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微衝一下雞的表面後濾去水；

4. 鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入葱和薑片，

5. 將雞放在葱姜上面，加入料酒；

6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時間根據雞的大小適當調整；

7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕鬆戳下無血水流出；

8. 冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。

注意：

1、製作時最好選用粗海鹽，醃製的調料最好是鹽焗雞粉，薑黃粉可以使得雞皮顏色更好看，吃起來更香；

2、用過的海鹽可以重複使用，不用浪費，下次做鹽焗雞、鹽焗雞翅都可以用。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

這道菜也是一道很有營養的菜，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。所以如果你有興趣，可以試着做一做，步驟簡單。