正宗廣東白切雞的做法 如何做白切雞才好吃

白切雞是廣東地區很有名的一道菜，在廣東的餐廳，幾乎每一家都有這道菜，這道菜色香味俱全，看似是一道大菜，實際上白切雞的做法並不複雜，剛熟不爛，肉熟骨不熟，這是白切雞的特色，不加配料，為了保留食物的原味，白切雞皮爽肉滑，肉質清淡鮮美。

如何做白切雞才好吃？

白切雞想要做的好吃，選材決定一切，因為白切雞本來就是一道沒有很多調料的菜，所以雞肉的鮮味就很重要了。選雞最好選只下過一次蛋的母雞，還要選好雞的品種，一切準備就緒就可以開始製作了。

正宗廣東白切雞的做法？

主料

仔雞一隻（做兩份）1000克

輔料

葱姜適量 咖喱粉或黃梔子，鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉

白斬雞的做法：

1. 三黃雞一隻，菜場有賣殺好的，冰凍的也行，大小在1000左右的嫩雞，洗淨，冰凍的要自然化凍開；

2. 一湯桶，加入清水，要保證能淹沒過雞，在家裏做的話用高壓鍋也可以，不用蓋子，水燒開加入鹽10克 味精5克 雞精5克 葱一顆，姜一塊，加入咖喱粉至滷水棕黃色，下入仔雞小火煮16分鐘然後關火，然後燜至水冷卻後取出雞；

3. 然後改刀裝盤 點綴即可 取一小蝶裝入蒸魚豉油做蘸水。

如何做白切雞才好吃大家都知道了嗎？白斬雞的做法其實很簡單，用料也很少，步驟不難大家可以在家裏試一試哦！