山藥的功效與作用及食用方法有哪些 如何挑選山藥

導語：山藥又稱“薯蕷”，是飯桌上常見的蔬菜之一，其原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。山藥補而不膩，香而不燥，深受眾多朋友青睞。但是一些朋友在購買時並不知道如何挑選山藥，因此買回家的山藥常常的壞的或是口感不佳。今天，本站小編就為大家介紹挑選優質山藥的方法，並帶大家去認識山藥的功效與作用及食用方法有哪些。

山藥又稱“薯蕷”，是飯桌上常見的蔬菜之一。

山藥的功效與作用

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

山藥的食用方法有哪些

1、豬骨山藥湯

食材：山藥適量;嫩玉米適量;桂皮適量;生薑適量;香葉適量;枸杞適量;精鹽適量。

做法：豬脊骨洗淨，然後砍成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋裏添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。 嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。山藥去皮，切滾刀塊。 把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。 調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

山藥的食用方法有哪些：藍莓山藥

2、藍莓山藥

食材：山藥適量;藍莓醬適量

做法：首先要將山藥洗乾淨且將它表面上的浮土去皮，然後將其切成長短相似條狀。然後放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟，取出過涼水至冷卻。山藥碼入盤中形成井字格。最後把藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。

如何挑選山藥

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的上要鬚毛越多的越好，鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

此外，如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。