淮山藥的功效與作用及食用方法 淮山藥發芽還能吃嗎
導語：説到“淮山藥”，大家都並不陌生，日常生活中我們都會經常食用它。淮山藥屬山藥眾多品種中的一種，其富含大量的維生素、微量元素及黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。有很多朋友會發現淮山藥買回來放置一段時間不吃表皮就會發芽，那麼淮山藥發芽還能吃嗎?下面，本站小編就為您解答，並向您介紹淮山藥的功效與作用及食用方法。
淮山藥富含大量的維生素、微量元素及黏液蛋白，能有效預防心血疾病。
淮山藥的功效與作用
中醫認為淮山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經;吃淮山藥具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
淮山藥的食用方法
1、淮山藥雞子黃粥
材料：生淮山藥30克，熟雞蛋黃3個，白糖少許。
做法：將淮山藥去皮洗淨研細，用涼水拌勻倒入鍋內，置火上並不停攪動，成粥時加入捏碎的蛋黃，攪勻即可，食時加入白糖以調味。
功效：健脾補虛、固澀止瀉、結腸炎、久泄不止。
淮山藥的食用方法：淮山藥芝麻湯圓
2、淮山藥芝麻湯圓
材料：糯米500克，淮山藥(幹)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克。
做法：將淮山藥搗碎成粉置於蒸鍋內蒸熟;黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成餡;將糯米用適量清水浸泡軟後，磨成湯圓米粉，分成若干小團;將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。
功效：山藥芝麻湯圓具有健脾益腎之功效，適於脾虛食少、骨質疏鬆症患者食用。
淮山藥發芽還能吃嗎
山藥豆發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身的營養物質在山藥豆發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來説，吃了發芽的山藥豆還容易出現腹瀉的現象。所以，山藥豆如果發芽了，還是不要食用為妙。
