如何挑選山藥 如何挑選山藥技巧

挑選山藥的方法：1、首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。2、其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。3、最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這説明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

看外表時，一定要選擇表面看着非常的光滑，根本就沒有爛的。還有就是好看的山藥也是外觀上面要選擇好，這樣選出來的山藥口感非常好。如果發現山藥的外邊上有一些疙瘩，那麼它的質量可能不是那麼好，口感會有一些差。

注意事項：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。

另外，山藥的營養價值非常高，孕婦也是可以吃的，把它作為一種補品是不錯的選擇。