食用甲魚有什麼營養價值 甲魚的家常做法有哪些

導語:眾所周知，甲魚是大補食物，生活中很多病人或是需要補身的朋友都會食用甲魚，而它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。很多朋友都吃過甲魚，但是一説到對甲魚的瞭解想必大多數人都説不上來。今天，本站小編就為大家科普食用甲魚有什麼營養價值，並具體的向您介紹甲魚的家常做法有哪些。

眾所周知，甲魚是大補食物，生活中很多病人或是需要補身的朋友都會食用甲魚。

食用甲魚有什麼營養價值

甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。其中脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚的家常做法有哪些

1、清蒸甲魚

原料：甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。

製作過程：甲魚去膛洗淨，連同雞翅一起緊放入碗內，加糖、精鹽、味精、胡椒粉、葱、姜上體蒸爛; 蒸爛後，揀出葱、姜、雞翅不要，然後即可食用。

甲魚的家常做法之砂鍋燉甲魚

2、番茄白果燉甲魚

原料：甲魚500克。白果(幹)25克、番茄150克。鹽8克、味精2克、姜10克、大蒜10克、料酒20克、各適量。

製作過程：將甲魚宰殺放血後刮洗乾淨;白果入開水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去盡老皮;番茄去蒂切成塊;甲魚除盡血污，放入罐中，下白菜，鮮湯吃味; 燉至八成趴時下番茄至軟時即可。

3、砂鍋燉甲魚

原料：甲魚1000克、母雞1000克。火腿25克、冬筍25克、油菜心25克。姜10克、黃酒10克、味精3克、鹽5克、胡椒粉2克、小葱10克。

製作過程：將甲魚放案板上，背朝下，使其頭伸出，用筷子引其咬住，然後右手執刀，剁下頭頸，放淨血;母雞宰殺治淨，剁4大塊;熟火腿切成一字片;冬筍削去皮，洗淨，切成一字片;油菜心擇洗乾淨，切成一字片;葱、姜洗淨，拍鬆;取勺添水放火上燒開，將甲魚投入水中煮燙;甲魚撈出後颳去裙邊的黑皮和腹部的粘膜層;再用刀沿裙邊和甲殼的邊接處，揭開背殼，取出內臟，斬去爪尖，用清水洗淨;雞塊、甲魚肉分別用開水燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出，洗淨;冬筍用開水燙一下，撇去浮沫，撈出，洗淨;取一隻大砂鍋，將雞塊墊底，整隻的甲魚腹部朝上放在上面，加滿鮮湯，倒入黃酒，葱、姜各放1塊;然後將砂鍋用中火燒開，移小火慢燉約2小時左右至軟爛時揀出葱姜，加精鹽、味精和白胡椒粉;再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上。