豆腐不碎，雞蛋更嫩，做魚不腥的祕訣，原來是這樣！

很多小夥伴會覺得做飯是一件既麻煩又費時的事，那是因為你的打開方式不對！讓豆腐炒不碎，煎魚不粘鍋，豆腐不碎的祕訣，快看看下面的小技巧，學會了大廚也要拜你為師！

豆腐這樣弄不碎

1. 豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

2. 豆腐用鹽水焯一下。煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

3. 豆腐盒背面劃長縫。裝在豆腐盒裏的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去。

4. 豆腐泡開水。下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鍾，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

蓮藕這樣不易黑

1、在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。

2、蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

米飯這樣煮軟糯

1. 米和水的比例要得當。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小時。

2. 適當加點醋。500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。

3. 加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

4. 加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

麪條這樣泡不糊

1. 麪條加油。煮麪條時加入一小勺食油，煮出來的麪條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。

2. 麪條加鹽。煮麪條時加入鹽，麪條不會糊爛。

水餃這樣不粘連

1. 和麪加雞蛋。和麪時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使麪皮不粘連。

2. 煮水餃加鹽。煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。

3. 煮水餃加鹽或葱。煮水餃時加入鹽或大葱，煮熟的水餃不會粘連。

雞蛋這樣做更嫩

1、煮雞蛋時，用涼水浸泡幾分鐘後再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

3、雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。

4、煎蛋時，等蛋黃快要煎熟的時候加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。