你還在做紅燒清燉糖醋的排骨?out啦,這種吃法才牛掰!
【主料】
排骨500克
【配料】
黃豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麥50克、高粱50克、蕎麥50克、荷葉三片
【調料】
生薑一塊、小葱兩棵、料酒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽少許、花椒20粒、油適量
【做法】
原材料,黃豆泡發好
排骨清水裏泡一個小時
生薑、小葱切成末、豆瓣醬剁細
七種穀類清洗一遍瀝乾水分,放入鍋裏,加入花椒幹炒,炒到變色,八成熟出鍋
將炒好的食材打成粗粉,排骨冷水入鍋焯水,加入適量料酒
熱鍋涼油,七成熱,爆香葱薑末,加入豆瓣醬炒出香味
加入排骨翻炒,加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻
加入黃豆、適量開水再次燒開
加入打碎的五穀粉拌勻
壓力鍋里加入適量水燒開,放上蒸格,鋪上兩片荷葉,將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上,上面再蓋上一片荷葉,不用包緊,讓蒸汽滲入。上汽後再煮半小時即可