豆腐不碎，水餃不粘，做魚不腥的祕訣原來是這樣！

烹飪的時候易碎易爛，操碎了麻麻們的心！讓豆腐炒不碎，煎魚不粘鍋，豆腐不碎的祕訣，往下看↓↓↓

豆腐這樣弄不碎

1. 豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

2. 豆腐用鹽水焯一下。煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

3. 豆腐盒背面劃長縫。裝在豆腐盒裏的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去。

4. 豆腐泡開水。下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鍾，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

蓮藕這樣不易黑

1. 蓮藕泡鹽醋。在煮蓮藕時，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。

2. 蓮藕加醋。燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

米飯這樣煮軟糯

1. 米和水的比例要得當。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小時。

2. 適當加點醋。500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。

3. 加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

4. 加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

麪條這樣泡不糊

1. 麪條加油。煮麪條時加入一小勺食油，煮出來的麪條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。

2. 麪條加鹽。煮麪條時加入鹽，麪條不會糊爛。

水餃這樣不粘連

1. 和麪加雞蛋。和麪時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使麪皮不粘連。

2. 煮水餃加鹽。煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。

3. 煮水餃加鹽或葱。煮水餃時加入鹽或大葱，煮熟的水餃不會粘連。

肉這樣做更嫩

1. 肉加蛋清。肉片用蛋清醃製30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。

2. 凍肉加鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉解凍後，肉質爽嫩。

3. 煮牛肉加茶葉。用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且味道更為鮮美。

4. 煮肉湯加橘皮。煮肉湯時，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。