藤椒魚的做法 四川藤椒魚的正宗做法

藤椒魚是以魚肉為主料，加上藤椒特有味道和香氣烹調的一道的美味菜品。藤椒魚口味麻辣，魚肉口感嫩滑，魚肉中富含的蛋白質，是一道健康又營養的菜餚，深受大家喜愛。喜歡吃藤椒魚的小夥伴可以來學習一下藤椒魚的做法，這道菜好吃又下飯，絕對值得嘗試。

四川藤椒魚的正宗做法

食材：

魚肉200克、藤椒30克、薑片適量、蒜片適量、萵筍100克、千張100克、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、香菜1根

藤椒魚的做法：

1、萵筍切片，千張切條；

2、魚肉切片，放入盆中，加少許鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘；

3、鍋中倒油燒熱，依次倒入萵筍和千張翻炒至斷生，盛出；

4、起鍋倒油，油熱下入薑片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣醬炒出紅油；

5、接着倒適量清水，加料酒、鹽煮沸，將魚塊放入鍋中煮10分鐘，盛出，魚肉鋪在盤中；

6、最後撒上香菜完成。

小貼士：

魚肉一定要是活魚，比如草魚、黑魚、胖頭、鯉魚都可以。

湯內須有味，焯過的魚片才有味，麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。