冬季養生湯煲湯食譜大全(家常食材)

冬季是一年中養生最好時機，所謂“冬三月，此謂閉藏，水冰地拆，無憂乎陽，早卧晚起，必待日光。”這段話的大意是：冬季氣候寒冷，草木凋零，是萬物生機潛伏閉藏的季節，此時正是人體養藏的最好時刻，應注意保護陽氣，養精蓄鋭，做到早睡晚起，以待日光。而養生最好的方法就是以飲食為主，而冬季養生湯則是家庭首選，下面小編就為大家介紹冬季養生湯煲湯食譜大全，帶你瞭解冬季喝什麼湯最滋補，學會做湯，冬季養生輕輕鬆鬆，下班回家喝上一碗熱湯，在冬季驅寒又安逸。

冬季養生湯煲湯食譜之一：蛤蜊豆腐湯

蛤蜊被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，而豆腐小兩塊就可以滿足一個人一天鈣的需要量，這兩樣補起來真是不得了。

材料：蛤蜊一斤，豆腐適量，香菜一棵，姜適量，鹽適量。

做法：1.蛤蜊吐盡泥沙後洗淨

2.香菜切末，姜切細絲。

3.豆腐切塊(大小自行掌握，個人認為切小些容易入味)

4.將蛤蜊控淨水，直接放入鍋中開火蒸。(這裏無需放水，蒸蛤蜊時會出湯)

5.蛤蜊蒸至開口時撈出。

6.鍋內原湯中加入適量開水，燒開後放入薑絲和豆腐煮至水開。(如果蛤蜊的泥沙沒有吐盡，原湯需要過濾一下)

7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調味後撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有鹹味，最好嘗過後再適量加鹽)

這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的鹹鮮味會滲入豆腐中，感覺比豆腐比先用清水煮然後加入蛤蜊的方法做出來的要有味道。

這個湯做好喝的關鍵就是蛤蜊一定要乾淨，湯中如果混進了泥沙，喝起來口感可就大打折扣了。

冬季養生湯煲湯食譜之二：蘿蔔蠔豉豬骨湯

年尾的時候是不是特別繁忙，天氣乾燥，一不小心就冒出痘痘，而且還會伴隨咽喉疼痛?對不對?來一款蘿蔔蠔豉豬骨湯吧!

冬吃蘿蔔夏吃薑，沒錯的同學

材料：豬骨1斤、白蘿蔔一個、黃豆一把、蠔豉一把、清水適量，鹽少許。

蘿蔔蠔豉豬骨湯的做法

1、蘿蔔削皮切成塊備用。

2、把豬骨和蠔豉洗淨，和冷水一起放在湯煲裏

3、開後煮沸2分鐘，汆水去血腥，撈起待用

4、蘿蔔塊和汆燙過的豬骨蠔豉放湯煲裏，放入清水。

5、煮沸後中小火煲90分鐘，食用前加鹽調味即可

特別提示

1、豬骨的選擇可以隨個人喜歡，我喜歡用扇骨。

2、煲湯的時候很多人喜歡汆燙骨頭先，我覺得其實省掉這個步奏味道也不差。

3、最後加入鹽調味的同時也可以加點胡椒粉哦，更美味，而且反佐以上各食材的寒性。

冬季養生湯煲湯食譜之三：”心靈雞湯“

此心靈雞湯非彼”心靈雞湯“，寒冬臘月，下雪天、雨雪天這時候你是不是常常在沉思，在思考?來一碗濃濃的”心靈雞湯“吧!醇厚的氣味會瀰漫你的新房。下班回家送給你的她他一碗”心靈雞湯”是不是很好呢。

材料：豬蹄一隻，排骨兩大塊，雞肉300克

做法:1、將肉肉們浸水泡到沒有血色為止，中間不停地換水;

2、冷水下鍋將肉類飛水，待沸騰後撇除雜質;

3、砂鍋內加入冷水沒過肉;

4、大火開鍋後，小火煲3個小時。

特別提示：從營養的角度來説，飛水要用冷水，這樣容易將血水排除;煲湯時也加入冷水才能使蛋白質溶解成氨基酸，肉湯味道就是遊離的氨基酸的味道。做魚也是如此。吃完可以再來一份消油解膩的陳醋花生，解膩哦!

冬季養生湯煲湯食譜之四：玉米排骨湯

家常必備湯譜啊，連外面快餐店都有得吃，你如果還不會做，那真的是冬季只有捱餓了。

材料：豬肋排(肋條排骨)2根，清水足量，食用油15克，薑片2枚，玉米1根，香葱半根，鹽少許。

1.將每根肋排均等地切成3段，放在水裏，大火燒開後關火，以去掉肉裏的血水。

2.撈出排骨，去温水沖洗掉沫子，瀝乾水分。

3.淨鍋裏倒入15克食用油，燒熱後倒入排骨翻炒。

4.炒3、4分鐘即可，排骨上面的肉質會變得略微緊緻。關火，取出排骨。

5.煮鍋裏倒入足量的清水，完全沸騰後下入排骨，保持大火燒鍋。

6.一邊放排骨，鍋裏的水面就開始迅速地出現肉裏的浮沫。用勺子撇去這些沫子。

7.放兩片薑片，保持大火熬湯20-25分鐘，然後轉中小火再熬一個半小時至兩個小時，鍋裏的水減少一半左右，變成半鍋湯。

8.湯熬好後放在一旁備用。鍋裏再倒入開水，和剛才的排骨一起，用同樣的方式再熬一次。第二次熬好的湯還是奶白色的。兩次熬好的湯混合在一起即可。

9.熬好的湯完全放涼，用勺子清理表面的浮油。

10.喝湯前，在湯里加入玉米段同煮15分鐘關火。

11.喝湯時再在鍋里加少許的鹽，然後再將湯盛到碗裏。

12.在碗裏撒上一些香葱花即可。

煲湯小貼士

1.肋排的預處理：買來的肋排均等地切成幾份，要先將其在熱水裏汆3-4分鐘，去掉表面的沫子，撈出後用温水清洗乾淨。這樣再熬湯的時候，湯才會乾淨、沒有雜質。

2.白色的湯是水油結合的一種理想狀態，所以熬湯前排骨要先在油裏用高温炒一下，煮的時候也先保持大火熬煮20分鐘左右，這樣的高温可以打破油分子鏈，容易出現白色的水油結合的狀態。

3.熬過一次湯的肋排，再放到開水裏煮，出來的湯還是奶白色的，兩次熬好的湯混合在一起味道更濃。