立冬吃什麼 立冬進補防寒的粥湯食譜

導語：在24節氣當中，我國把立冬作為冬季的開始，而冬季的到來，我們就要開始注重冬季的養生了，不管是從生活起居上，還是從飲食上，都要針對入冬提前做好調整。立冬飲食多以進補為準，那麼，立冬吃什麼比較補?小編以為，食補最佳方式是喝湯喝粥，為您推薦立冬進補防寒的粥湯食譜。

立冬吃什麼  立冬進補防寒的粥湯食譜

立冬節氣

一、立冬吃什麼——湯食譜推薦

白蘿蔔燉小排

原料：白蘿蔔半根400克，豬小排500克，葱、姜、料酒、鹽各少許。

做法：將豬小排洗淨，在清水中浸泡半個小時，泡去血水;將豬小排放在砂鍋中倒入適量的水，加入葱、姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮沫;加入切好的白蘿蔔塊，蓋上蓋子再次燒開後轉小火，燉1個半小時;出鍋前加鹽調味，撒點葱花出鍋即可。

提示：白蘿蔔營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽多痰，吃此菜後，可立見功效。蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。

玉竹豬瘦肉湯

組成：玉竹30克，瘦豬肉150克，精鹽、味精適量。

製法：先將玉竹洗淨切片，用紗布包好，瘦豬肉洗淨切塊，然後一同放入砂鍋內，加清水適量煎煮，熟後加精鹽及味精調味即成。

功效：養陰，潤肺，止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核，乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。 用法：吃肉喝湯。

當歸生地羊肉湯

材料：當歸15克、生地10克(中藥店有售)，羊肉500克，生薑6片。

做法：中藥稍浸泡;羊肉洗淨，切塊，置加了姜葱、紹酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即“汆水”)。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

功效：羊肉有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。當歸乾薑羊肉湯是漢代名醫張仲景所創的驅寒補血的名方，對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。對於處亞熱帶的南方，在冬日養生時用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地，凡身體虛弱者都可飲用此湯。

雪耳紅棗燉乳鴿

主料：乳鴿 配料：雪耳、紅棗

作法：將乳鴿淨膛後，從中斬開，用開水燙過，放入高湯中，加入雪耳、紅棗及其它調料，放在文火上燉一個半小時即可。

功效：此湯具有清肺、養顏、補血之功效，低脂肪、粗纖維，是入秋季節滋補之上好佳品。

紅棗香菇烏雞湯

材料：烏骨雞一隻(約一斤左右)、香菇、黑木耳、紅棗若干、生薑、料酒、鹽少許。

做法：烏骨雞洗淨切塊，放在盆裏，加入鹽、料酒、生薑醃15分鐘左右;香菇、黑木耳、紅棗洗淨，加入;加入適量清水，放入鍋內，大蒸至水開，再轉中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕鬆插入雞肉中即可熄火食用(中間要注意蒸鍋內的水，不要把水蒸乾了)。

功效：烏雞含有大量的蛋白質和多種微量元素，營養價值遠遠高於普通雞種。使用香菇、烏雞、紅棗一起煲湯喝，不但能護肝明目，還能補血養顏。

酸蘿蔔老鴨湯

材料：半片鴨、雪花梨、高山筍、酸蘿蔔、泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮。

做法：老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

功效：鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水，具有養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。

立冬節氣

二、立冬吃什麼——粥食譜推薦

南瓜粥

南瓜中性偏温，常喝南瓜粥有補中益氣、清熱解毒的工效，還能平喘、消腫，由於南瓜味甘，冬季天氣乾燥，很多人會出現不同程度的嘴脣乾裂、鼻腔流血及皮膚燥澀等症狀，以為，秋燥與體內津液不足及肺陽虛有關，南瓜粥具有清火養胃健脾之工效，把它與一些生津養陰潤肺的食品共同煨食服用，關於改善秋燥症狀大有裨益。

原料：米3兩(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克)。

做法：米洗淨，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘。將南瓜粉攪勻放粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。

蓮藕粥

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功;熟藕性温，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕經過煮熟以後，性由涼變温，失去了消瘀清熱的性能;而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。此粥益氣養陰，健脾開胃，可治療老年體虛、食慾不振、大便溏薄、熱病口渴等。

原料：鮮藕200克，大米100克，白糖少許。

做法：將藕洗2淨切片，與大米同煮為粥，待熟時調入白糖服食。

栗子粥

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。從藥用方面來説，慄果是補腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功用。

原料：粳米，栗子。

做法：將栗子洗淨，用水煮熟。將栗子去皮。在鍋中倒入水，把剝好的栗子還有粳米放入水中煮成粥即可。

紅棗粥

大棗亦果亦藥，歷來深受人們的鐘愛，民間甚至有“一天吃仨棗，百歲不顯老”之説。尤其在冬天，大棗更是人人皆宜的滋補上品。紅棗性温味甘，具有補益脾胃、調和藥性、養血寧神的效果，是中醫處方里最常見的一味藥。紅棗可以和蓮子、花生、銀耳、杏仁等乾果煮粥食用，簡單方便，達到食補的效果。紅棗食性平和，具有良好的補益作用，與蓮子、粳米同煮，具有補脾養胃、澀腸固精、養心安神等功效。

原料：紅棗80克左右，蓮子50克，粳米200克。

做法：紅棗洗淨去核，蓮子、粳米洗淨;將以上東西放入砂鍋中，加入適量清水，先用武火煮滾，後改用文火熬至成粥，再用少許鹽調味即可。

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