香椿的營養價值及功效 香椿的吃法推薦

導語：香椿又名春尖葉、虎香椿，其營養價值及功效歷來就得到了人們的重視，甚至在歷史上曾作為皇帝的貢品，相傳慈禧太后每年都要吃山東陵縣神頭的香椿，可見其營養價值極高。今天，本站就帶大家去了解香椿的營養價值及功效，併為大家推薦幾種香椿的吃法。還不太瞭解香椿的朋友趕緊去下文看看吧!

香椿又名春尖葉、虎香椿，其營養價值及功效歷來就得到了人們的重視。

香椿的營養價值及功效

1、維生素C

香椿含有豐富的維生素C(僅次於辣椒)，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

2、胡蘿蔔素

香椿中的胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

3、維生素E和性激素

香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

4、鎂

香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

5、香椿素

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因濕氣過重、氣温變化導致沒有食慾的人們來説尤其適合。

6、鐵

香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

香椿的吃法：香椿炒雞蛋

香椿的吃法推薦

1、香椿炒雞蛋

材料：香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。

做法：香椿洗淨，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可。撈出過涼水浸泡，濾幹水份。切碎，打入雞蛋，拌勻備用。用前先放鹽，不能早放。鍋裏熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動，至蛋液半凝固。立刻關火，再繼續翻動幾下，利用餘温使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤裏了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋裏太長時間，防止底部變老。

2、香椿苗豆皮卷

材料：豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜麪醬、細香葱、紅尖椒適量。

做法：香椿苗和香葱洗淨。豆皮展開，把香椿苗和香葱鋪好，然後輕輕捲起，用香葱繫個葱結，最後切成幾段。小米辣和蒜切末。熱鍋涼油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。倒入甜麪醬，小火翻炒勻後加入清水，該大火燒開，轉中火慢慢收汁，吃的時候用豆皮卷蘸着肉醬即可。