香菇的營養價值及功效與作用 吃香菇的禁忌是什麼

導語：香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。 由於它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。 香菇，大家都很熟悉，生活中我們也會經常食用，但你知道吃香菇的禁忌是什麼嗎?相信很多朋友都回答不上來，下面，本站就告訴你，並向您介紹香菇的營養價值及功效與作用。

香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。

香菇的營養價值及功效與作用

1、香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

2、香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。

3、香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

4、近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

5、香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

6、香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等症狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高。

吃香菇的禁忌是什麼

1、香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。

2、香菇和河蟹，容易引起結石症狀。

3、香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。

4、長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

快速泡發乾香菇小方法

通常幹香菇的泡發時間需要一個小時以上，教你一個快速泡發乾香菇的方法，這樣在急用的時候就不用發愁了。首先

找一個可以密封的容器，一般家裏用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。放入幹香菇，加入沒過香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。用手晃動容器，使香菇在容器裏互相碰撞。如果你有力氣的話晃得用力點會更快發好。持續用力晃一分鐘左右。打開看看是否發到你需要的程度，如果覺得還不夠，就繼續晃一會兒，直到滿意的程度為止。