豬肝的營養價值有哪些 豬肝的食用禁忌是什麼

導語：豬肝是動物豬的內臟，它是一種很常見的食材。日常生活中，很多貧血人士常常會食用豬肝補血。而豬肝除了可補血外，還能清熱去火，增強人體肝臟的排毒功能。因此適量食用對有益於身體健康。但是，豬肝也有禁忌，所以食用時一定要注意。那麼，豬肝的食用禁忌是什麼?豬肝的營養價值又有哪些?想知道的朋友那就跟隨本站一起去了解一下吧!

豬肝是動物豬的內臟，它是一種很常見的食材。

豬肝的基本介紹

豬肝，為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥枯。

豬肝的營養價值有哪些

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

2、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

4、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

豬肝除了可補血外，還能清熱去火，增強人體肝臟的排毒功能。 

豬肝的食用禁忌是什麼

1、豬肝與菜花相剋

炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。

2、豬肝與富含維生素C的食物相剋

新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養素、微量元素，可能發生複雜的化學反應(酶需加熱到一定程度才失活)，產生一些不利於人體的物質。

3、不可過量食用

豬肝含有的膽固醇較高，如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。