炒豬肝的家常做法 豬肝怎麼炒才嫩
豬肝大家都吃過,豬肝最常見的做法就是煮湯和爆炒。豬肝炒着吃的時候,有時口感會很老,那是因為炒的時候,沒有完成醃製這一步。到底豬肝怎麼炒才嫩呢?教大家炒豬肝的家常做法,喜歡吃的就看看吧!
豬肝怎麼炒才嫩
食材:
豬肝250克、小毛葱100克、蒜2瓣、姜3克、幹辣椒3個、食用油10克、鹽1克、料酒2克、澱粉3克、生抽2克、白胡椒粉2克、雞精1克
炒豬肝的家常做法:
1、豬肝切片,然後加鹽、料酒、澱粉拌勻,醃製20分鐘;
2、姜切末,幹辣椒切斷,小毛葱切絲,蒜切片;
3、鍋里加入食用油,燒熱後下入豬肝快速炒散,盛出;
4、鍋中留底油,下入姜、蒜、幹辣椒、小毛葱炒香,倒入炒好的豬肝一起炒;
5、炒至斷生後,調入生抽、白胡椒粉、雞精炒勻,盛出即可。
小貼士:
豬肝在炒之前,一定要加料酒和澱粉醃製一下,這樣不僅能讓豬肝的口感更嫩,同時也能去除裏面的腥味,讓味道更好。