白果的功效與作用及食用方法 白果的吃法和保存方法

導語：白果的功效與作用及食用方法是什麼?説白果你可能不大認識，但你説銀杏你一定知道，而白果就是銀杏的種子，適當食用白果對我們身體有一定的好處，因為白果含有多種營養元素，不僅能給我們身體提供所需營養，還有保健及藥用功效，是不錯的養生佳品。但是，白果要怎麼吃呢?買回來要怎麼保存?以下為您介紹白果的吃法和保存方法。

白果的功效與作用及食用方法 白果的吃法和保存方法

白果的功效與作用及食用方法

食物功效

白果果仁除含有澱粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

此外，白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

白果的食用方法：白果不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

注意：白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。一般中毒症狀為噁心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。

白果的吃法和保存方法

食物功效

食譜推薦：

白果燉雞

這是一道表面上看沒有辣椒的菜餚，但人們在食用時還是要做一個蘸水來蘸食，就還是和辣椒聯繫上了。

原料和配料：母雞一隻約750克、白果200

方法：

1、母雞去掉內臟，洗淨切成3釐米大小方塊，下鍋煮開打去血沫，加姜塊小火清燉。

2、白果剝去硬殼和裏面的軟皮，抽去心芽，待雞燉至6成熟下白果一起燉，燉至雞肉離骨即可。

風味特色：湯清肉嫩，清香味美，潤肺益氣，滋補保健。是盤縣地方風味菜。

製作要點：去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。

食物功效

白果保存方法：

要正確的長期保存鮮白果，首先要把白果晾乾，然後根據室温決定冷藏保存或是冷凍保存。

把鮮白果買回家以後，首先要放在陰涼通風的地方，讓鮮白果慢慢陰乾，絕對不要放在太陽底把白果曬乾，因為曬乾的白果只是表面乾燥，果仁裏面卻是濕熱的，這樣就更加容易發黴變質了。

如果只是短期保存鮮白果，把鮮白果陰乾後裝入塑料袋，密封起來放在陰涼避光處就可以了。如果要長期保存鮮白果，就把塑料袋放在冰箱的冷藏室。但在室温達到27度以上時，就必須把塑料袋移入冷凍室保存了。

還可以把陰乾的白果剝掉外殼，將果仁按上述方法保存效果更好，需要吃的時候取用也更加方便。

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