金槍魚的營養價值及功效 金槍魚的食用禁忌

導語：金槍魚是一種深海魚，這種魚相比於其他魚類營養價值要高很多，功能功效也是非常豐富，尤其對我們的大腦有着促進發育的作用。不僅如此，女性朋友也應該多食用它，因為它有着養顏美容和減肥之效。下面我們一起來詳細瞭解金槍魚的營養價值及功效，還有金槍魚的食用禁忌你不得不知道，小編提示：孕婦一定要慎食金槍魚。

金槍魚的營養價值及功效 金槍魚的食用禁忌

食物功效

一、金槍魚的營養價值

金槍魚是女性美容、減肥的健康食品;尤適宜心腦血管疾病患者，兒童成長髮育骨骼健康有一定作用。金槍魚油中DHA與EPA 的比例是5：1，DHA的含量高，EPA的含量低，故適合兒童和青少年使用。原因：由於EPA具有降低血壓、血脂的作用，因此對血壓、血脂正常的兒童、青少年來説，使用高含量EPA的健康食品是不適合的，但由於現代青少年葷食太多，常吃高脂食品(炸雞等洋快餐)，故少量EPA對防止其不良作用有一定幫助，可以增強記憶力及提高語言能力。

金槍魚的營養成分分析：每100克中含有：能量——189千卡、維生素B6——0.51毫克、蛋白質——27.1克、維生素B1——25微克、脂肪——9克、葉酸——5微克、膽固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黃素——0.12毫克、煙酸——16.1毫克、鈣——12毫克、磷——200毫克、鉀——260毫克。無論是生吃金槍魚還是熟吃，其營養價值都是差不多的。

二、金槍魚的功效

1、促進大腦發育

金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

2、預防貧血

鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血閤中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。

3、美容減肥

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。

4、保護肝臟，強化肝臟功能

現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。

食物功效

二、金槍魚的食用禁忌

1、肝硬化病人忌食金槍魚。金槍魚中含有大量的20碳5烯酸，該物質會使肝硬化患者病情惡化。 孕婦不宜食用。金槍魚含汞，會損害胎兒發育。

2、不適合孕婦食用。金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。

日本拍賣180萬美元史上最貴金槍魚。但有負責制定汞管理條例的人士認為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區已經限制孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198克。汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經系統，造成寶寶的認知能力低下，有人認為每年受汞影響的兒童約有六萬名。

危害：金槍魚被工業廢料造成的污染導致甲基汞相關疾病發病率增高，包括兒童發育不足。這使得金槍魚(不管是金槍魚排還是金槍魚罐頭)都從菜單上消失。但是有些病原體，如由鮮魚肉處理不當產生的鯖毒素，仍每年都使人們感染疾病。其症狀不一，從頭痛到腹瀉，甚至還有失明。最安全的方法就是將魚冷凍，或只在有信譽的飯店食用。"

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