紫菜薹的營養價值有哪些 紫菜薹的做法大全介紹

導語：説起“紫菜薹”，可能很多朋友都不太知道，其實它是武漢地區的特產蔬菜，但它與一般蔬菜不同的是，早在唐代它就是著名的蔬菜，而且歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。今天，本站小編就帶大家去了解紫菜薹的營養價值有哪些，並未大家介紹紫菜薹的做法大全。

紫菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分，多吃紫菜薹能幫助身體機能提高抵抗力。

紫菜薹的營養價值有哪些

紫菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。西方營養學認為，紫菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。此外，紫菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紫菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紫菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

紫菜薹的做法大全介紹

1、海米雲耳炒紫苔

製作原料：紫菜薹500克、雲耳、鮮筍、海米、葱、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒各適量。

做法：將紫苔洗淨切成段，葱姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入葱薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。

2、紫菜薹炒臘肉

製作原料：紫菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

做法：將紫菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。

3、清炒紫菜薹

製作原料：紫菜薹400克，辣椒30克，鹽5克，雞精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克。

做法：將紫菜薹洗淨切段;紅辣椒切絲;葱、姜切末;沙鍋下植物油，放入薑末、葱末炒香;加入紫菜薹段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

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