幹生蠔的營養價值 幹生蠔的作用功效及最佳吃法

導語：很多人認為新鮮的食物營養價值一定是比曬乾了的或二次製品要豐富些。但實際上，有些食物即便是曬乾了，營養價值仍存在，而且可能會更衞生些。例如新鮮的生蠔與幹生蠔相比，本質的區別不大。所以，如果你離大海較遠，也可以買些乾的來補充營養。以下為您介紹幹生蠔的營養價值，還有幹生蠔的作用功效及最佳吃法。

幹生蠔的營養價值 幹生蠔的作用功效及最佳吃法

食物功效

一、幹生蠔的營養價值

生蠔曬乾了即為幹蠔，營養價值上並沒有本質性區別。

生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有着美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

幹蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們是牡蠣美味的基礎。

幹蠔肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。

食物功效

二、幹生蠔的作用功效

1、蠔幹提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

2、蠔幹中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

3、蠔幹所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

4、蠔幹又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

5、蠔幹還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

6、蠔幹中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

食物功效

三、幹生蠔的最佳吃法

排骨蠔幹粥

材料:蠔幹200公克、白米250公克、排骨600公克、香菇50公克、胡蘿蔔100公克、葱段30公克、薑片3片、水2500㏄、鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙。

做法:蠔乾洗淨泡水1小時;白米洗淨;香菇洗淨泡水至軟後切塊;胡蘿蔔切塊,備用。排骨放入滾水中氽燙後,撈起放入冷水洗淨備用。取一鍋,放入白米、排骨、水、薑片以大火煮滾後,轉小火續煮30分鐘。取一油鍋倒入2大匙油熱鍋後,放入香菇塊、蠔幹、葱段一起炒香後取出,放入作法3的排骨粥中,再將胡蘿蔔塊放入續煮約30分鐘,最後加入所有調味料拌勻即可。

幹蠔燜腩肉

材料:沙井原只幹曬蠔、花腩肉(或火腩)、金華火腿心、沙井蠔汁、葱段薑片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)。

做法:將幹蠔洗乾淨泡於水中一夜浸透,取之用油搓,飛水,瀝乾水份;五花腩肉過熱河,去雜渣,過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);用爆香葱段薑片,放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;煨至蠔軟身,加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿蔔、紹酒燜片刻,用生粉水勾芡淋上即好。

蠔幹豆腐湯

材料:蠔幹200克、嫩豆腐200克、精鹽、味精、葱絲、蒜片、濕澱粉、花生油、蝦油各適量。

做法：豆腐洗淨切丁。蠔乾肉洗淨,切成薄片。鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開,加入豆腐丁、精鹽燒開,加入蠔幹、葱絲,用濕澱粉勾稀薄芡,點入味精即成。

相關食物功效推薦：

黃鱔與泥鰍的營養價值 黃鱔和泥鰍的功效分別有哪些 

百香果怎麼吃最有營養 百香果的營養價值及功效

竹蓀蛋的營養價值 竹蓀蛋的烹飪方法推薦

鵪鶉蛋營養價值及功效 鵪鶉蛋7大食用好處

水果玉米的營養價值 水果玉米的功效及食用方法 

竹蓀燉雞的營養價值 竹蓀燉雞的功效及食療作用

白西蘭花營養價值 白西蘭花功效大全及食譜推薦

小芒果的營養價值 小芒果的9大功效及最佳吃法

西蘭花的煮吃營養價值 煮西蘭花的功效作用有哪些