生蠔的做法 生蠔最好吃的做法步驟
導語:生蠔是大家比較喜愛的海鮮產品之一。其肉質肥美,吃放多樣,不管是蒸煮烤都非常美味。不過,烹飪生蠔需要掌握一定技巧才能吃到美味的蠔肉。那麼,生蠔的做法是怎麼樣的?生蠔怎麼做最好吃?以下為您介紹生蠔最好吃的做法步驟。
生蠔的做法 生蠔最好吃的做法步驟
生蠔的做法
主料:生蠔(也叫大海蠣)650克、蒜一粒、香葱末紅椒適量 。
調料:胡椒粉、鹽、生抽、植物油、料酒、食鹽。
步驟:
1、蒜去皮,藉助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有條件儘量磨成蓉吧)。
2、生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具,將就着吧)從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗淨。
3、將海蠣肉放在小碗裏,加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉醃製。
4、大蒜去皮剁成蒜蓉,入油鍋,小火煸炒至微微金黃。
5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出,拌入紅椒末,加1/2茶匙鹽和生抽調味做成料汁。
6、把蠔肉放回蠔殼內,淋上調好的料汁。
7、烤箱提前預熱200度,中層上下火,烤約12分鐘即可 。
1、可能是習慣了海鮮的味道吧,所以對於新鮮的海鮮我基本不醃製的,這樣才夠鮮美啊,但,估計北方的朋友吃不慣,因此您可以稍微先醃製片刻。
2、蒸的時間不要太長,否則口感就不夠鮮嫩了。
3、撬生蠔是個力氣活,可以用類似於平口螺絲刀這樣的工具來幫忙,如果你是力氣較小的小女生的話,可以在買蠔的時候請攤主幫忙處理。
生蠔食用忌宜:
吃生蠔注意事項
生蠔的適宜人羣:
一般人羣均可食用,但更適合病虛而多熱者;體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用。
生蠔的禁忌人羣:
虛而有寒者忌之;患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
吃生蠔應該注意哪些事項:
1、街邊吃生蠔的時候,千萬不要貪吃,越吃越多,*先吃多了生蠔本就不好,其次街邊的生蠔可能會不衞生。再有,街邊的生蠔所用的油吃多也會危害你的身體健康。
2、糖和菠菜,生蠔不宜和菠菜同吃,雖然菠菜含鐵量很高,但其中能被吸收的鐵並不多,而且還會干擾鋅和鈣的吸收,所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。
3、如果發現生蠔看起來或聞起來不對勁兒,不要去吃,估計不新鮮了。
4、蠔和鹽中鈉的比例都高,所以在煮蠔時不宜添加鹽,否則攝取過量鈉,會增加心血管負荷。
生蠔不宜多吃:
首先,生蠔這個東西膽固醇含量高,過多食用會導致胃腸負擔過重,消化不良,傷胃。尤其是三高人羣*好離它遠一些;其次,生蠔富含鋅、硒。可比較大的生蠔每日吃一到兩個攝入人體的鋅、硒已經足夠了。鋅濃度過高反而會適得其得其反,引起副作用。過多的鋅可使吞噬細胞的功能被抑制,因而殺菌能力下降,免疫功能被削弱,尤其是在伴有缺鈣時更為嚴重。最後、生蠔性寒,吃多傷胃,還可能腹瀉。尤其是脾胃虛寒,慢性腹瀉,便溏者不要多吃。
生蠔一次吃100-150克,預計2個左右,生蠔一週吃一兩次即可。