烤鴨的營養價值分析 烤鴨的製作方法介紹

導語：烤鴨是很多朋友都很喜歡吃的一道佳餚。我國烤鴨歷史悠久，早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。據記載，朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。大家都吃過烤鴨，但是您知道烤鴨的營養價值都有哪些嗎?烤鴨的製作方法又是什麼呢?還不是很瞭解的朋友就隨本站小編到下文去看看吧!

我國烤鴨歷史悠久，早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。

烤鴨的營養價值分析

烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。烤鴨中還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

鴨肉本身糖類含量較低，但由於在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜麪醬一起配着吃，麪餅麪醬中都含有豐富的糖類物質，從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。人們吃烤鴨時，常常佐以大葱、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。

烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。

烤鴨的製作方法介紹

材料：鴨1只，醬油3大匙，料酒1大匙，八角1個，桂皮少許，花椒少許，葱4段，姜4片，清水少許，蜂蜜1大匙，冰糖適量，鹽1小匙。

具體做法：

1、將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍。

2、加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、薑片。

3、再加入清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，醃漬一個晚上，這樣更加入味，如果等不了那麼久，那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水。

4、第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時，至表皮乾燥，緊縮發亮，把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏，可以用牙籤將開口固定一下。

5、把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來，烤盤也包上錫紙，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入燒烤架擰緊兩端。

6、待表面的水稍稍瀝乾後，放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，每次都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整。