猴頭菇的功效與做法介紹 猴頭菇的營養價值分析

導語：猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”。近年來，由於人工栽培獲得成功，才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。很多朋友都不太瞭解猴頭菇怎麼做好吃，下面，本站小編就為大家介紹猴頭菇的功效與做法;以及猴頭菇的營養價值。

猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”。

猴頭菇的功效

常吃猴頭菇能有利於五臟、幫助消化、滋補養顏，對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱都有一定的食療功效，此外，猴頭菇體內的多種糖類物質還對癌細胞有明顯的抑制作用。

猴頭菇的做法

一、 猴頭菇粥

材料：猴頭菇150g、粳米100g、葱花、生薑末、精鹽、味精各適量。

做法：

1、將猴頭菇用温開水泡發去柄蒂洗淨切碎，剁成糜糊狀。

2、粳米淘淨後入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成時加葱花、生薑末、精鹽、味精，拌和均勻即成。每日早晚分食。

功效：調補脾胃，促進食慾，防癌抗癌。適用於脾胃虛寒型慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎。

猴頭菇的做法：母雞燉猴頭菇

二、母雞燉猴頭菇

材料：幹猴頭菇100克、淨母雞1只、豬肥肉120克、熟火腿、水發冬筍各20克、花椒、葱結、薑片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。

做法：

1、將幹猴頭菇在沸水鍋內煮約30分鐘撈出去根蒂洗淨切成大塊;母雞去內臟洗淨;豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分別切成片。

2、炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下薑片、葱結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內，揀去葱結、薑片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。

功效：適用於失眠、四肢無力、神經衰弱。

猴頭菇的營養價值分析

海林猴頭菇肉嫩味香、鮮美可口，營養成分豐富，含有大量的熱量、碳水化合物，維生素C、維生素E等多種維生素，磷、鉀、銅、錳等人體必需的礦物質以及以煙酸為主的16種氨基酸種類。