甜菜根的營養價值分析 甜菜根的吃法介紹

導語：甜菜根作為食物有着悠久的歷史，在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”。甜菜根不僅好吃，而且還含豐富的營養物質。那麼，甜菜根怎麼吃比較好呢?接下來，本站小編就為大家介紹美味甜菜根的吃法，併為您分析甜菜根的營養價值。

甜菜根是治療血液疾病的重要藥物，被譽為“生命之根”。

甜菜根的營養價值分析

1、甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。

2、甜菜根含有高含量的硝酸鹽，可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍，硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣，因此可以提高耐力。

3、甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

4、甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。

5、甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。

6、甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。

甜菜根的吃法：甜菜根牛肉果蔬湯

甜菜根的吃法介紹

1、甜菜根牛肉果蔬湯

材料：牛腩500克，甜菜根1個，蘋果1個，洋葱1/2個，西紅柿1個，西芹1把，蒜4瓣，生抽3勺，橄欖油3勺，胡椒適量，迷迭香1勺。

做法：牛肉切塊後放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗淨後備用;將西芹、番茄、洋葱都切成小塊;鍋中放入橄欖油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明;接着放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒;接着放下切成小方塊的紅甜菜頭，繼續翻炒五六分鐘;小紅鍋加熱，放入一勺橄欖油，將準備好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已經炒好的蔬菜丁，放入生抽後在鍋中拌均勻;加入三分之二的水，稍稍沒過牛肉3公分左右就好，慢慢的煮開後轉小火燜燉2.5小時;開蓋後牛肉已經酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛，此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末，再放入小蘋果丁，繼續燉煮半小時，加鹽調味即可。

2、涼拌甜菜根

材料：甜菜根2個，食鹽、雞精、芝麻油、花椒油、油辣椒、生抽、涼拌醋各適量

做法：甜菜根洗淨去皮，切成絲;燒開，倒入切好的甜菜根絲，煮2~3分鐘後，撈出瀝乾;在煮好的甜菜根絲裏，放入食鹽，生抽，花椒油，芝麻油，雞精，油辣椒和涼拌醋;拌勻調料即可。