秋季養生菜譜大全 這幾款秋季家常菜開味蕾

導語：大家在初秋時節應少吃或不吃辛辣香燥食品，以清淡甘潤為主。秋季飲食應以滋陰潤肺為佳，秋燥易傷肺，可適當食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔潤食品，可以益胃生津，有益健康。除此，秋季在家烹飪要弄得清淡些，少放過重的佐料。這樣不不會損失肺氣，在此基礎上多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果。那麼秋季適合做什麼菜呢?秋季養生菜譜大全都有哪些?詳情請看下文。

秋季養生菜譜大全：栗子紅燒肉

秋季養生菜譜大全：栗子紅燒肉

栗子味甘，性温，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起，使各自的美味都得到發揮，是一道秋季養生佳品。

主料：五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、葱(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)

香料：八角(1粒)、桂皮(1小塊)、幹辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)

調料：油(3湯匙)、老抽(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)冰糖20克(冰糖最佳，白沙糖也可)

做法

1板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝乾水。

2剝去慄衣，洗淨栗子肉;五花肉洗淨，切成厚塊;葱切段，薑切片，幹辣椒切圈;大葱拍扁也切段。

3五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫後撈出。燒熱1湯匙油，放入五花肉塊，以中小火煸至出油，待其成焦黃色，撈起瀝乾油，洗淨炒鍋。

4燒熱2湯匙油，先加入1湯匙花椒粒炒香，撈起棄之;再倒入葱白段、薑片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

5倒入五花肉，與鍋內食材一同炒勻，放入冰糖並注入2碗清水，以沒過五花肉為宜。

6加入1/2湯匙老抽和1湯匙生抽，加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘。

7放入栗子肉拌勻，加蓋以小火續燜30分鐘，煮至慄肉軟熟入味。

8加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，淋入1/4杯生粉水勾芡，灑入葱青段，即可起鍋。

秋季養生菜譜大全：蝦仁荷蘭豆

秋季養生菜譜大全：蝦仁荷蘭豆

今天來點清淡的去火防乾燥。蝦仁荷蘭豆，口感脆脆的荷蘭豆加入了蝦仁。多了一份鮮香，更加爽口誘人了。蝦仁荷蘭豆是一道簡易小炒，味道鮮美，做法非常簡單，非常適合零廚藝的朋友來烹飪。

主料：蝦仁 200克 、荷蘭豆 200克

輔料;料酒 、胡椒粉、 鹽 、澱粉 、薑絲

秋季養生菜譜大全：秋葵煎蛋

秋葵含水量高，含糖量低，脂肪很少，很適合想要減肥瘦身的人士。秋葵含有豐富的維生素和礦物質，對增強人體健康防癌抗癌有幫助。適合普通人及糖尿病、高血壓、高血脂患者食用。

做法

1、荷蘭豆去筋，用水焯過備用。

2、蝦仁去蝦線洗淨備用。

3、油熱葱薑絲爆香，放入蝦仁翻炒，放入料酒翻炒至蝦仁變色。

4、放入焯好的荷蘭豆、鹽、雞粉翻炒均勻即可。

秋季養生菜譜大全：豬蹄蓮藕

秋季養生菜譜大全：豬蹄蓮藕

豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。豬蹄被稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”，豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。

原料：豬前蹄(兩隻)750g、藕300g、油20g、精鹽1.5茶匙、生薑1大塊、番茄醬50g、白糖15g、老抽3茶匙

做法

1、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出晾涼後沖洗掉浮沫。炒鍋裏倒入油，倒入白糖小火炒至微黃。

2、把焯過水的豬蹄倒入炒鍋，小火翻炒至豬蹄塊色澤微黃。

3、把豬蹄塊倒入砂鍋，放上生薑片。添入足量的清水，倒入老抽。砂鍋上爐灶，開大火煮開後改小火燉40分鐘。

4、藕洗淨去皮後切成滾刀塊。

5、把藕塊倒入砂鍋，小火燉20分鐘。調入番茄醬，繼續小火燉20分鐘，調入精鹽。

秋季養生菜譜大全：三鮮蘑菇煲

秋季養生菜譜大全：三鮮蘑菇煲

菌類食品熱量低，不僅是植物蛋白質的來源，還富含多種營養素，有提高免疫力等多種功效，是非常值得推薦的營養食品。特別是在秋冬季節交替的時候，可以適量食用一些菌類食品，如香菇，杏鮑菇，紅菇等，為身體增加一些抗病毒的能力。

原料：杏鮑菇100克、蟹味菇50克、青紅椒各50克、竹筍100克、裏脊肉75克

調料：蠔油15克、薑末、蒜末各10克、澱粉5克、料酒適量、鹽2克、植物油20克

做法

1、裏脊肉切成小指粗的長條，加澱粉、鹽、料酒混合醃製十分鐘。

2、杏鮑菇、青紅椒、竹筍切分別成與裏脊肉相等的長條，蟹味菇去掉根，掰開洗淨。

3、分別把杏鮑菇、蟹味菇、竹筍焯水備用。

4、炒鍋燒熱後放入10克油，把醃製後的裏脊肉入鍋炒至顏色發白後盛出。

5、重新起鍋，把剩下的10克油放入鍋裏，加入姜、蒜末爆香，倒入蠔油，炒勻後加入適量清水，把焯過水的杏鮑菇、蟹味菇、竹筍放入鍋裏，燜煮五分鐘，放入裏脊肉，青紅椒混合翻炒後即可出鍋。

秋季養生菜譜大全：清蒸鱸魚

秋季養生菜譜大全：清蒸鱸魚

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裏絕對每一口都是享受。

原料： 鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。

做法

①鱸魚去鱗，剖淨，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。

②大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。

③灑上鹽、味精及適量清水於碗內。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。