秋季養生菜譜大全 秋季家常菜做法

秋季養生菜譜大全 秋季家常菜做法

秋天天氣涼爽，氣候乾燥，是進補的好時節，飲食菜譜也應該做出一些改變。那秋季家常菜到底怎麼做才能養生呢?下面小編就給大家分享8道秋季家常菜做法，讓大家做出的家常菜好吃又養生。

1、西紅柿菜花

原料：菜花、西紅柿、油、蒜、鹽、味精。

西紅柿菜花

做法：菜花用流水沖洗乾淨;手掰成小朵;在開水中燙兩分鐘，撈出控幹;起油鍋，油熱後蒜末爆鍋，下入西紅柿翻炒;西紅柿軟爛後加入菜花，大火翻炒2分鐘;加適量鹽和味精，出鍋即可。

2、白菜炒蝦

原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、葱薑絲若干;食用油、料酒、鹽、味精。

白菜炒蝦

做法：大白菜手撕成片備用;對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用;葱姜切絲備用;起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油;下入葱薑絲爆香;烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒;白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。

3、栗子煲雞

原料：雞塊、剝過皮的栗子、紅棗、枸杞、幹黃花菜、火腿絲、雞油、高湯各適量。蒜瓣、薑片、葱花、料酒、蠔油、柱候醬、雞汁、鮑魚汁、鹽各適量。

栗子煲雞

做法：幹黃花菜泡軟，雞塊用鹽和料酒提前醃製入味，蒜瓣拍散;起炒鍋，下少許油燒熱後再下入雞油，逼出油脂後下蒜瓣、薑片和火腿絲爆出香味。關小火，下入醃好的雞塊炒到五成熟，倒入高湯，加蠔油、柱候醬、雞汁和鮑魚汁調味。煮到鍋裏的湯水略有蝦眼水的時候，撈出雞塊，下栗子、紅棗、枸杞和黃花菜。蓋上鍋燜煮20分鐘左右，燜到湯汁變稠，栗子差不熟透就行了。把剛才撈出的雞塊倒回鍋裏，煮到湯汁基本快乾的時候，撒入葱花並淋少許麻油，起鍋。

4、回鍋豆腐

原料：豆腐兩塊、五花肉3兩、豆瓣醬2大勺、香葱兩棵、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜等。

回鍋豆腐

做法：豆腐切片，上平底鍋煎至兩面微黃裝起備用。熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入葱白、薑片、豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒。往鍋裏倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破。調入少許鹽、糖，加入香葱段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

5、枸杞糖醋藕

原料：新鮮白淨嫩藕一節、枸杞一把、青椒一個、葱兩根、白糖、鹽、陳醋、少量料酒、味精。

枸杞糖醋藕

做法：取白藕兩頭有結節，洗淨，去之兩頭結節，削皮切條成0.5釐米的寬條。清水泡着，藕有很豐富的澱粉，故有藕粉，清洗控幹備用;青椒切絲。鍋洗淨，控幹，燒熱，倒入適量的油，鍋旋轉至大部分底部油均勻沾上，起隔離作用，油五成熱，入青椒絲，煸炒，倒入藕條，快炒，快翻，2分鐘後，散入一把枸杞。翻炒時，入料酒少許，放入白糖，稍後放入鹽，白糖和鹽的比例為10：7，一分鐘後，加入兩小勺鎮江米醋，拌勻，入味精，起鍋，散入葱末。

6、番茄土豆燉牛肉

原料：牛肉(肥瘦)500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋葱(白皮)100克，鹽5克，姜5克，植物油25克。

番茄土豆燉牛肉

做法：牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用;土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋葱分成3釐米左右的片;西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊。鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋葱片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

7、西芹南瓜炒百合

原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。

西芹南瓜炒百合

做法：西芹洗淨削皮，去掉老筋後切段，南瓜去皮去瓤，切薄片。鍋內燒開水，放入南瓜焯水，水開後撈出，將焯好的南瓜控幹水分。鍋內放油，放入西芹翻炒，西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

8、枸杞木耳炒山藥

原料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

枸杞木耳炒山藥

做法：黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清;山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑。炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

怎麼樣，大家看完以上的介紹，是不是覺得這些家常菜好吃又好做，不要猶豫，趕緊做起來吧!相信這些秋季家常菜做法能夠給你一個美味的秋季!