火腿腐竹炒絲瓜，美味氣息讓你無法自拔！

【主料】

絲瓜2根，火腿100g，腐竹120g

【輔料】

葱薑蒜適量，幹辣椒2個，花椒10粒

【調料】

鹽1小勺，雞精半小勺

【製作方法】

1.腐竹泡發好，切成段，絲瓜颳去外皮洗淨，火腿備好

2.火腿切成片

3.腐竹入沸水焯燙1分鐘，讓它變得更軟一些

4.絲瓜颳去外皮，清洗乾淨，切成片

5.燙好的腐竹瀝乾水分放在一邊待用

6.鍋內放油，放入幹辣椒和花椒小火炒香，然後放入葱薑蒜抄香

7.先放入絲瓜翻炒至略微變軟

8.然後放入腐竹略微翻炒

9.最後放入火腿，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可

【小叮嚀】

1.腐竹要用冷水長時間泡發，才能發透，中間沒有硬芯，吃起來口感才好。不要試圖用熱水加快速度，它是不太可能短時間泡發好的。所以，要想吃腐竹時，最好夜裏睡覺前給泡上，第二天就可以隨時做菜吃了。

2.絲瓜去皮時用刮皮刀刮掉薄薄一層就可以，還保留一部分綠色，這樣營養成分保留得更好，看起來也綠瑩瑩地讓人喜歡。

3.如果喜歡腐竹柔韌的口感，可以直接炒。喜歡口感軟一些的，就像我一樣焯燙一下再炒。

4.腐竹和火腿都是熟的，所以只要將絲瓜炒得差不多了，然後把它倆加進去調味略微翻炒就可以出鍋，這道小菜很省時間。