腐竹炒肉怎麼炒 腐竹炒肉的正宗做法

豬裏脊切片，放生抽、料酒、澱粉醃製10分鐘，腐竹切段，小米椒切段，小葱切段，油温燒至6成熱，放肉片炒至變色盛出，留底油，爆香姜蒜片，放腐竹炒勻，放小米椒、葱段、肉片炒勻，加生抽、鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

腐竹炒肉怎麼炒

主料：

豬裏脊200克，腐竹200克;

輔料：

小米椒3個，小葱3根，姜1塊，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺；

腐竹炒肉的正宗做法：

1.豬裏脊洗淨切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。

2.腐竹切段，小米椒斜刀切段，小葱切段，姜、蒜切片。

3.油温燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用。

4.鍋中留底油，爆香姜蒜片，放入腐竹炒勻，放入小米椒、葱段、肉片翻炒均勻，加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克炒勻即可。

小貼士：

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹炒肉屬於粵菜，色香味俱全。