苦杏仁的營養價值及功效與作用 苦杏仁的吃法

導語：杏仁是很多朋友喜歡吃的堅果。我國杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當做零食，而北杏仁偏苦，一般用於入藥，不可多食。但苦杏仁的營養十分豐富，另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。接下來，本站就為您介紹苦杏仁的營養價值及功效與作用;苦杏仁的吃法以及很多朋友都想了解的苦杏仁有毒嗎?愛吃苦杏仁的朋友趕快去看看吧!

我國杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當做零食，而北杏仁偏苦。

苦杏仁的營養價值及功效與作用

1、苦杏仁含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗腫瘤的作用，它可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

2、苦杏仁含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對人體的益處多多，可以調節血脂;能清理血栓;可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統戰勝癌細胞的能力;維護視網膜提高視力;補腦健腦;改善關節炎症狀減輕疼痛。

3、苦杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4、苦杏仁含有蛋白質。蛋白質是人體的重要組成部分，對人體的新陳代謝十分重要。

5、苦杏仁含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日常活動。

6、苦杏仁含有胡蘿蔔素。有大量的研究證實，胡蘿蔔素可以預防腫瘤、心血管疾病及白內障等疾病，是人體不可缺少的營養素。

7、苦杏仁含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對人體起着重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預防缺鐵性貧血。

苦杏仁的營養十分豐富，另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。

苦杏仁的吃法

1、  杏貝蒸雞

材料：母雞1只，苦杏仁15克，貝母30克，葱、姜、料酒、鹽各適量。

做法：雞去毛、內臟及頭、腳，洗淨;葱切段，薑切片;苦杏仁和貝母洗淨後用紗布包好放入雞腹內;把雞放入盆內，加葱、姜、料酒、鹽、清水適量，隔水蒸1-2小時。

功效：對久病體虛的慢性氣管炎患者有補益和治療功效。

2、苦杏仁粥

材料：粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克。

做法：將苦杏仁用温水浸泡後，搓去外皮，去除杏仁尖;苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;煮於米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

苦杏仁有毒嗎

一般來説，苦杏仁有微毒，毒性來自於苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水後產生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍首”。這種物質可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。因此，對於愛吃苦杏仁的朋友，千萬要注意了，雖然苦杏仁營養價值高，但是不可過量食用，小心中毒。