苦瓜的作用與功效 苦瓜的做法大全

導語：説到“苦瓜”，一些朋友想到它的苦味便眉頭緊鎖。然而很多朋友並不知道，正是因為它的苦味，才使得它具有清熱解暑的功效。炎熱的夏季，吃苦瓜是最適宜不過的了，它不僅能有效祛火，而且還可促進食慾哦，所以，不愛吃苦瓜的朋友還是應適當食用些。而苦瓜的食用方法多種多樣，那麼，怎麼做才好吃呢?下面，本站就為您整理了苦瓜的做法大全和苦瓜的作用與功效，感興趣的朋友趕緊去看看吧!

苦瓜含生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

苦瓜的作用與功效

1、促進飲食、消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3、降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜的副作用

苦瓜雖然對人類身體有多種好處，可以降糖也可以降血壓，但是它本身卻帶有一定的毒性，進入人體以後會抑制人體內蛋白質的合成，經常食用會提高血液的凝集力，對身體健康不利。所以平時食用苦瓜要適量，這時毒性對人體無傷害，但是過量食用時，就會傷害身體，出現中毒反應，最常見的症狀就是溶血和腸胃不適。

苦瓜雖然對人類身體有多種好處，可以降糖也可以降血壓，但是它本身卻帶有一定的毒性，所以不宜過量食用。

苦瓜的做法大全

1、苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜1根，牛肉1斤，豆豉、醬油、鹽、油適量

製作方法：苦瓜洗淨，縱向對半剖開，去籽，再切成塊;牛肉切片，備用。中火加熱鍋中的油，放入牛肉翻炒，至牛肉完全變色成熟後，加入醬油、豆豉，一起翻炒一下，將苦瓜塊放入鍋中，翻炒3-5分鐘，(可加入1-2湯匙水)，至苦瓜完全成熟後，調入鹽，即可。

2、青綠苦瓜濃湯

材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅乾2個、上湯2碗、藕粉1勺、醬油、鹽、胡椒粉適量。

製作方法：先把上湯加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油。然後在藕粉中加點清水攪拌均勻。再把苦瓜和黃瓜清洗乾淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進榨汁機中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅乾和切碎的茗荷即可。

3、苦瓜釀鮮蚵

材料：苦瓜1個、鮮蚵250克、新鮮紅辣椒、青葱、鹽、酒、胡椒適量

製作方法：先把苦瓜去瓤，切成圓筒狀，每個2-3公分厚;然後將鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒醃10分鐘;最後將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿;蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點葱末即可食用。

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