鮰魚的營養價值 鮰魚怎麼做才好吃

導語：鮰魚乃長江四鮮之一，屬無鱗魚類，在長江魚類資源中一向被視為珍貴魚種，其肉質細膩味美，鮮嫩不腥，無肌間刺，兼具鰣魚之味河豚之鮮，一般長江無鱗魚種與之無與倫比。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後為名貴的魚肚。今天，本站就為大家介紹鮰魚的營養價值;鮰魚怎麼做才好吃。

鮰魚乃長江四鮮之一，屬無鱗魚類，在長江魚類資源中一向被視為珍貴魚種。

鮰魚的營養價值

鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後為名貴的魚肚。

鮰魚怎麼做才好吃

1、醬汁燜鮰魚

材料：鮰魚1條;蓮藕1節;紅薯1個;四季豆200克

做法：將甜麪醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁;鮰魚切成片， 加入薑片和大葱， 加入一半醬汁;帶上一次性手套， 抓勻後蓋上保鮮膜醃製二個小時;準備其他的原材料：四季豆、紅薯條和藕條;煲中放入適量的油， 將醃製過魚裏的薑片和大葱段撈出放在裏面煸炒;煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒; 翻炒以後加入適量的鹽調味;蓋上鍋蓋後燜上五分鐘;揭開蓋， 將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上;將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面;再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可。

鮰魚怎麼做才好吃：蒜香鮰魚

2、鮰魚獅子頭

材料：鮰魚1條;肥膘100克;菜心1把;葱姜少許

做法：把鮰魚宰殺，開片;剔除魚骨和魚皮;魚肉切成小丁，葱白和生薑切成葱姜米，葱葉不要加入;肥膘也切成小丁;把魚丁加入鹽和味精攪拌上勁，再加入肥膘拌勻;6用手搓成丸子，裹一層芡汁入開水鍋中燉制;文火慢燉1.5小時左右即可。

3、蒜香鮰魚

材料：鮰魚1條;大蒜3個;金針菇150克

做法：將鮰魚切成小塊，燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油，下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中;將鮰魚表面水分吸乾，放入蒜油中煎一下;至表面微微發黃後撈出放入盤中;剩餘鍋中的油將葱段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚段，輕輕地翻炒;再加入沒過原材料的啤酒;大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘;揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮;加入適量的鹽來調味;大火收汁直至濃稠， 將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中; 最後在表面上撒些小葱段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。