冬季養生食譜：山藥炒木耳

導語：【冬季養生食譜：山藥炒木耳】冬季吃木耳可補氣養血，潤肺止咳。味道鮮美，做法多種多樣。而山藥亦是冬季滋補的食物。在冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，而山藥具有益肺氣，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。而且冬季消化不良多吃山藥可以健脾益胃、助消化。將山藥與木耳搭配烹飪清炒，是一道清爽可口的養胃菜。尤其二者都具有滋腎養生的功效。可以説這是一道冬季值得推薦的食譜。

冬季養生食譜 ：山藥炒木耳

一、冬季養生食譜 ：山藥炒木耳調料

主料：山藥400克、木耳150克。

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和葱薑絲適量。

二、冬季養生食譜 ：山藥炒木耳做法

1、山藥用火燎掉鬚根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用。

2、水發木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;葱姜切絲備用。

3、坐鍋加植物油燒熱，下葱薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

三、冬季養生食譜 ：山藥炒木耳食材挑選

1、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯;另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。

2、挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要乾透，一朵一朵比較完整的相對優質。

3、要想山藥不變黑，首先去皮的時候不要用鐵質的器皿，去好皮的山藥要泡在水裏面。