牛肉的營養價值成分分析 牛肉怎麼做好吃

導語：牛肉是很多人都愛吃的食品，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，因此怕吃肉發胖的人不妨選擇食用牛肉。牛肉味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱，日常生活中我們經常食用。但是牛肉怎麼做好吃是很多人都想知道的問題。今天，本站就教你幾種美味牛肉的家常做法，併為您分析牛肉的營養價值成分。

牛肉味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉的營養價值成分分析

牛肉是優良的高蛋白食品，營養豐富易於被人體吸收。牛肉含大量蛋白質，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸，及少量維生素A等，是一種富有營養的食品，現已成為餐桌上的重要菜餚。

牛肉怎麼做好吃

1、孜然牛肉

材料：牛肉片300克，杏鮑菇4支，紅辣椒2支，芹菜梗80克，洋葱末2大匙，幹辣椒1小碗，太白粉1小匙醬油1又2/3大匙，孜然粉半小匙，酒半大匙，糖1/4小匙，胡椒粉適量，鹽少許，麻油少許。

做法：牛肉片先切成小片，再放入碗中，加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻後，醃放10分鐘備用。芹菜梗切末，洋葱切末，紅辣椒切末，幹辣椒切碎備用。杏鮑菇先切片，再放入幹鍋中烘烤至略微脱水後，起鍋備用。鍋中燒熱1大匙油，放入醃好的牛肉片煸炒至8分熟後盛出備用。另起一鍋燒熱1大匙油，先放入洋葱末、紅辣椒和幹辣椒爆香，再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末，以大火兜炒均勻。然後轉小火，加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成。

牛肉怎麼做好吃：嫩炒牛肉片

2、嫩炒牛肉片

材料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、葱薑絲、花椒水、精鹽各適量。

做法：將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裏，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入葱薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

3、燜牛肉

材料：牛肉1塊、洋葱1.5個、大蒜、紅蘿蔔、高湯。

做法：牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，衝去浮沫。乾淨鍋放大蒜段、半個紅蘿蔔、半個洋葱和牛肉，加水沒過表面。倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然後撈起牛肉，用温布蓋住。再加少少水，煮削成圓球的土豆。慢火煮到熟透，撈起。在原來的湯上加少許麪粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠鹹的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。倒入用黃油炒過的洋葱、裝飾用的紅蘿蔔、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。

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