甲魚蛋的營養價值及功效與作用 甲魚蛋的吃法

導語：甲魚蛋又稱“鼈蛋，是雌性甲魚產下的卵。甲魚蛋損耗比其他蛋類都大，因太小、蛋殼薄，經常在人工操作中弄破，因此其價格也相對其他蛋類要高。甲魚蛋豐富的營養物質，食用對身體極有有益，所以平時我們不妨吃些甲魚蛋。那麼，甲魚蛋怎麼吃呢?接下來，本站小編就為大家介紹甲魚蛋的吃法，並帶大家去了解甲魚蛋的營養價值及功效與作用。

甲魚蛋又稱“鼈蛋，是雌性甲魚產下的卵。

甲魚蛋的營養價值及功效與作用

甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，甲魚蛋是一種高蛋白、高鈣、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。

甲魚蛋能提高人體免疫，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，抗菌防癌，防止動脈硬化、高血壓、糖尿病等，有養顏美容和延緩衰老之功效。

甲魚蛋的吃法

1、五香甲魚蛋

材料;半斤甲魚蛋，葱、姜、蒜各適量，花椒、大料、小茴香各適量，鹽少許。

做法：先將甲魚蛋洗乾淨放在一旁備用，然後準備花椒、大料、小茴香，將葱切成小段，姜切絲，蒜拍成蒜泥。將甲魚蛋倒入鍋中，加入剛準備好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入適量的水和鹽。將水燒開後煮大概5分鐘左右。浸泡一段時間就可以吃了。

甲魚蛋損耗比其他蛋類都大，因太小、蛋殼薄，經常在人工操作中弄破，因此其價格也相對其他蛋類要高。

2、冰糖燉甲魚蛋

材料：甲魚蛋6各，冰糖、桂花、黃酒適量。

做法：甲魚蛋去殼放入碗裏，加入適量的冰糖、桂花、黃酒(不要打散蛋,因為甲魚蛋蛋白不會凝固)，隔水蒸15分鐘即可。

如何挑選甲魚蛋

1.看整體，一堆甲魚蛋，大小均勻，顏色均勻為佳;

2.看外表，晶瑩剔透，淡黃色為佳;

3.看蛋殼，蛋殼又厚又硬，光滑無瑕疵、無斑點為佳;

4.看蛋黃，蛋黃又大又黃為佳;

5.看口味，吃起來較香、較無腥味為佳。