新疆大盤雞怎麼做?
主料:雞(土雞,家養)、麪條(生)
輔料:土豆、西紅柿、胡蘿蔔、青椒、紅椒、香菇、葱、姜、蒜、幹辣椒
調料:料酒、老抽、豆瓣醬(辣油)、雞精、白糖、食鹽、食油
做法:
1、仔雞去雜質洗淨,切大塊。
2、香菇用水發好,洗淨切塊,土豆,胡蘿蔔,番茄,青紅椒都洗淨切塊。
3、把雞塊用開水燙一分鐘撈出,花椒放油裏,小火炸出香味,撈去花椒。
4、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味,放入雞塊,炒5分鐘,加一碗料酒,加適量清水,糖,老抽,醋 。
5、大火煮開,小火20分鐘,放下香菇,土豆,胡蘿蔔,番茄,加2調羹豆瓣醬,加孜然粉,大火煮開,中小火燉至土豆八分熟 ,加鹽,煮5分鐘。
6、放入青紅椒煮2分鐘,放些雞精煸勻,撒些香菜即可。另外準備些寬麪條,下好麪條,麪條碼上大盤雞即可。
小貼士:
1.雞塊可以用料酒,鹽,胡椒粉醃一下再炒,而不用燙。
2.蔬菜可以按照自己喜歡的放。
3.辣椒的用量根據自己喜歡放。
4.湯汁可以多些,方便拌麪條吃。