天涼喝湯也可能傷身，這幾個要點千萬得記住！

吃飯喝湯是中國飲食的一個傳統，特別是南方的朋友，餐桌上總是不會忘記來上一碗鮮美熱乎的湯水。可是喝湯的誤區大家知道嗎？下面喝湯的常見誤區，你説不定都有呢~

喝湯的誤區

很多人都知道，喝湯對身體是很有好處的，但這要求的是健康地喝湯，喝出個“小講究”。

只喝湯不吃肉

有這麼一句俗話“吃肉不如喝湯”，一口湯的鮮味往往要比肉更鮮美，所以大家都誤以為湯裏面的營養要比肉的多。

煮了很久的老火湯，看起來很濃，其實蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在肉中。

也就是説，不管煲湯的時間多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裏，所以，不能只喝湯不吃肉！

趁熱喝湯

平常吃飯的時候，大家總喜歡説“趁熱吃”，所以喝湯的時候也喜歡趁熱喝，認為這樣熱湯更暖身更有營養。

其實這是錯誤的，人的口腔、食道和胃粘膜最高能忍受的温度，是在60攝氏度左右，超過這個温度就容易引起黏膜損傷。

所以，大家以後喝湯不要趁着很熱的時候就喝，出鍋以後多吹涼一點兒，不燙口再喝為好，喝50℃以下的湯更適宜。

喜歡湯泡飯

很多人腸胃不舒服的時候，總想吃點容易消化的食物，就經常用湯泡飯，以為湯把米飯泡軟了，這樣吃下去就沒有負擔了。

但事實上才發現，這是錯誤的認知。

將飯泡在湯裏，雖然是變軟了，可是吃的時候往往沒有嚼碎就進入胃了，這反而會加重腸胃的負擔，時間長了，就很容易得胃病。

不過，湯泡飯本身是沒有什麼不妥的，所以偶爾吃一兩次是沒問題的。

愛喝“獨味湯”

每種食物所含的營養素都不夠全面，即使是富含氨基酸的“濃湯”，也還是會缺少人體所需的其他營養物質。

所以煲湯的時候，多下一些湯料，最好是葷素搭配，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

比如常見的蓮藕排骨湯，蓮藕具有健脾開胃的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬排骨。

素葷搭配食用，提供豐富的營養成分，鮮味疊加，喝起來也更可口。

煲湯的技巧

怎樣才能煲出一鍋營養又美味的湯呢？那可真算上一門大學問。想要煲出美味又健康的湯，特別講究煲湯的技巧，快來看看吧！

煲湯應該加多少水

這一步是煲湯的關鍵。

每次加水量的不同，會導致湯的色澤和味道都大不相同，原料與水的比例以1:1.5的時候為最佳。

這個時候的湯水營養價值最高，色澤和味道也是超棒的。

煲湯用什麼鍋好

煲湯對鍋也是比較講究的，有經驗的人都知道，煲湯最好是選擇質地細膩的砂鍋。

因為劣質的砂鍋含有少量鉛，煮湯的時候容易溶解出來，長期喝對身體有害，所以煲湯還是建議選好一點兒的砂鍋！

煲湯冷水下料還是熱水下料

一般都是冷水下料比較好，因為太熱的開水會讓食物中的蛋白質迅速凝固，影響湯的營養和味道。

但是不同的食材選擇不同，比如説鮮肉燉湯的話，應該等湯燒開後再下肉；但是醃肉燉湯的話，在冷水的時候就可以下料了。

煲湯時間是不是越久越好

這是一個煲湯的誤區，湯中的營養物質主要是氨基酸類，如果加熱的時間過長，會產生新的物質，反而會破壞原有的營養。

所以煲湯時間不宜過長，一般魚湯大概1小時左右，雞湯和排骨湯稍微久一點，控制在3小時左右為佳。