蝦背裏的黑線很髒嗎？來看看這幾點關於蝦的疑惑

相信蝦是很多人的心頭好作為深受大眾喜愛的食材大家對蝦的疑惑也不少今天就來給大家解解惑。

/  蝦背裏的黑線很髒，一定要去掉？ /

蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理那也沒事。因為做熟後，蝦線裏的細菌會被高温殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。

/ 如何巧去蝦線？ /

方法一：用 牙 籤從蝦的頭部開始沿着它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！

方法二：用 小 刀用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。

/ 蝦頭黑黑的，是重金屬超標？ /

正規養殖的蝦沒問題。蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來説，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。不過想想如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。而有些蝦頭顏色發黑是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

/ 蝦裏面有寄生蟲？/

做熟的最安全。前段時間，網絡廣泛傳播一段視頻及圖文，説蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。

醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但其實還是存在安全隱患的。