萬州烤魚的正宗做法 怎麼做萬州烤魚
薑切片,小葱切好,大葱切粒,幹辣椒剪段。土豆切片,蓮藕切片,木耳切塊,魔芋切塊。草魚切下魚骨,醃製30分鐘。烤盤鋪紅油烤25分鐘。倒入適量油,放辣椒段爆香,放豆芽洋葱炒至斷生,倒入烤盤,放土豆蓮藕,炸至金黃。留底油,放蒜末、青花椒、幹辣椒、清水等煮沸。加入胡椒粉、雞精、花椒油、魔芋等煮1分鐘,倒入烤盤放上烤魚。放入胡椒粉、孜然粉等燒至7成熱,放入蒜粒、大葱、青花椒、幹辣椒炒香淋在烤魚上。
怎麼做萬州烤魚
食材:
草魚1條、豆芽30克、芹菜1根、蓮藕半節、土豆1個、洋葱半個、木耳適量、火鍋底料、幹辣椒適量、魔芋1塊、辣椒油1大勺、香辣醬1大勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、
萬州烤魚的正宗做法
1、薑切片,小葱一半切段,一半切葱花;
2、大葱切粒,幹辣椒剪段,洋葱切絲;
3、土豆切片,蓮藕切片,蒜一半切末,一半切粒;
4、木耳切塊,魔芋切塊;
5、草魚洗淨兩面各切一字刀,切下魚骨,加入1勺鹽、2g胡椒粉、薑片、大葱、小葱段、1勺料酒抹勻,醃製30分鐘;
6、放入烤盤鋪平刷上紅油,放入烤箱上下火200度,烤25分鐘,取出刷上紅油,再烤5分鐘;
7、倒入適量油,油温7成熱放入辣椒段爆香,放入豆芽洋葱炒至斷生,倒入烤盤。
8、放入土豆蓮藕,炸至金黃撈出;
9、鍋中留底油,放入蒜末、青花椒、幹辣椒,1勺豆瓣醬、火鍋底料、1勺香辣醬倒入適量清水煮沸;
10、加入2g胡椒粉、1勺雞精、1勺花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆蓮藕煮1分鐘,倒入烤盤放上烤魚;
11、放入4g胡椒粉、4g孜然粉、4g辣椒粉,倒入辣椒油,燒至7成熱,放入蒜粒、大葱、青花椒、幹辣椒炒香淋在烤魚上即可。
小貼士:
萬州烤魚的配料可以根據自己的喜好進行添加。