麻辣魚片的正宗做法 麻辣魚片怎麼做

龍利魚切片，魚片放鹽、生粉和料酒醃製30分鐘，焯30秒，撈起，黃瓜和黃豆芽焯水撈出，大蒜切片，生薑切片，鍋燒熱，花椒和幹辣椒爆香，倒入油，下蒜片和薑片炒香，倒開水，加火鍋底料、黃瓜和黃豆芽煮開，加魚片繼續煮，魚片入味後，盛入碗中，放花椒和幹辣椒，熱油淋在魚片上即可。

麻辣魚片怎麼做

用料：

龍利魚1條，火鍋底料適量，黃豆芽，黃瓜1根，幹辣椒適量，生粉，鹽少許，料酒1勺，花椒，蒜苗，黃豆適量，姜1塊，蒜5瓣

麻辣魚片的正宗做法：

1.龍利魚1條洗乾淨，吸乾水分，然後切成片。

2.魚片放入碗中，加入鹽少許、生粉和料酒拌勻，醃製30分鐘，倒入熱水中焯30秒，撈起。

3.黃瓜洗乾淨切成片，黃豆芽洗乾淨，將黃瓜和黃豆芽一起焯水，撈出。

4.大蒜5瓣切片，生薑切片。

5.鍋燒熱，花椒和幹辣椒爆香，盛出，倒入油，下蒜片和薑片炒出香味。

6.倒入開水適量，加入火鍋底料、黃瓜和黃豆芽，蓋上蓋子，大火煮開，再加入魚片轉中火繼續煮。

7.待魚片入味後，盛入碗中，放上炒香的花椒和幹辣椒。

8.鍋裏油燒熱，將熱油淋在魚片上即可。

小貼士

魚片在煮之前，一定要先醃製一下，魚片裏面加鹽，煮的時候不容易煮散。