魚香肉絲怎麼做 魚香肉絲最正宗的做法

魚香肉絲是非常常見的一道川菜了，雖然只是幾樣簡單的食材，但是搭配到一起卻能有着不同的味蕾刺激，即使沒有魚肉但也能吃出魚肉的味道，而且還有着十分好看的外形，更是讓人食慾大開，一盤魚香肉絲就能吃下好幾碗米飯，這麼美味的食物怎麼能不會做呢？趕快來跟小編學學魚香肉絲最正宗的做法吧！

魚香肉絲的正宗做法

食材準備：

主料：

豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔

輔料：

葱、蒜、姜、剁椒、肉湯

配料：

鹽、糖、醋、生抽、澱粉

步驟：

1、將需要用的材料提前準備好；

2、把黑木耳泡發以後切成絲、豬瘦肉切絲、蒜葱姜切末，胡蘿蔔切絲用水焯一下；

3、用少許鹽、料酒和澱粉把肉絲稍微醃製一下，然後用澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯勾兑在一起成調料汁；

4、將鍋燒熱以後下冷油，油燒到温熱以後馬上放進肉絲，把肉絲翻炒散開；

5、肉絲炒至顏色變白以後盛出，底油加入剁椒、蒜薑末翻炒出香味；

6、將肉絲倒進去進行均勻地翻炒；

7、加入提前焯過水的胡蘿蔔絲進行煸炒；

8、倒入提前調好的調味汁，翻炒片刻後撒上葱花即可出鍋。

小貼士

1、幹木耳在泡發的時候可以放入一些幹澱粉一起，能夠幫助清晰木耳上的髒東西；

2、做這道菜最好選用自制的剁椒，也可以買得到，注意最好不用豆瓣醬，會加重菜餚的口味，沒有了魚香味。